Los mejores restaurantes de Dubái

Dubái está saturado de restaurantes: el equipo de la guía The Taste seleccionó para esta lista solo las direcciones que de verdad merecen una velada.

Los mejores restaurantes de Dubái no se reducen a una vista al Burj Khalifa o a una terraza junto al mar, sino a chefs, cocinas y salas concretas por los que vale la pena reservar con antelación. En una ciudad con una densidad de locales por metro cuadrado que asusta hasta a los guías más experimentados, hemos reunido direcciones donde la cocina y el ambiente funcionan juntos: gastrobares de restauradores rusos junto a izakayas y brasseries de chefs con estrella Michelin, steakhouses con vistas al edificio más alto del mundo y pastelerías sin azúcar ni gluten. Aquí hay restaurantes de Dubái para un almuerzo de negocios en el DIFC, una cena familiar en Palm Jumeirah y un desayuno en Jumeirah con vistas al jardín. Si te preguntas adónde ir en Dubái en tu próximo viaje, empieza por esta lista: reúne restaurantes de Dubái revisados por la redacción de The Taste, desde la cocina japonesa e italiana hasta los clásicos griegos y los menús degustación de autor.

En el Dubai Hills Business Park, el gastrobar Duo band, un proyecto de Dmitry Blinov y Renat Malikov, construye su carta sobre una base europea con acentos asiáticos: pulpo con romesco, espaguetis con cangrejo de Kamchatka, tartar de ternera con parmesano, pollo con rebozuelos y trufa negra. La carta de vinos está compuesta como un recuerdo de viajes por los viñedos de Europa. La sala es tranquila y sobria: colores apagados, texturas naturales, nada ostentoso; aquí se viene por una cena sin agitación, pero con sabor intenso. En el bar se añaden cócteles, así que resulta fácil venir tanto a cenar como simplemente a una larga conversación en la barra.

En la cocina de Gaia, en Gate Village, trabaja Izu Ani, un chef que antes puso en marcha el bar LPM y diseñó la carta de Carine en el club de golf Emirates. Aquí hay una cocina greco-mediterránea sin artificios: mezze, pescado y marisco a la parrilla, verduras, cócteles que remiten a las tradiciones vinícolas de la Antigüedad. La sala está decorada como una taberna griega luminosa. Entre los habituales hay miembros de la familia real de los Emiratos Árabes Unidos, el jeque Mohammed bin Rashid Al Maktum y su hijo el jeque Hamdan, lo que dice mucho del estatus del lugar. Relojes antiguos, ánforas y tonos claros hacen que la sala no sea un decorado, sino parte del espíritu griego, sin utilería de resort.

El quinto proyecto de White Rabbit Family, Boris Zarkov y Vladimir Mukhin, abrió en J1 Beach, en Jumeirah, y apostó por el marisco: ostras, carpaccio de vieira, tartar de atún, cangrejo de la casa, bacalao negro con miso, langosta y rib eye a elegir. El interiorismo está construido a base de contrastes: sofás gris-beige con cojines vivos, sillas tapizadas en naranja y crema, tableros de piedra bajo manteles blancos. Las ventanas en arco dejan pasar la luz y abren la vista al mar. La cocina se apoya en el pescado y el marisco, y la sala panorámica añade a la cena la escala propia de Dubái, sin teatralidad de más.

En el Dubai Opera Plaza, Vladimir Chistyakov (Grace) y Aleksandr Loshchinin (Folk) compusieron una carta donde los clásicos de la cocina francesa se encuentran con las especias de Oriente Medio: terrina de foie gras con albaricoques, dátiles rellenos, trufa de chocolate. Los cócteles están dedicados a personajes literarios, de Saint-Exupéry a los cuentos de las Mil y Una Noches. El interiorismo lo ideó el arquitecto sudafricano Tristan du Plessis: el resultado evoca una biblioteca parisina, con mármol y cristal. Este dúo hace que el restaurante sea accesible para una cena sin protocolo estricto, pero con un trabajo de autor bien visible en la cocina.

En la planta baja del hotel Address Downtown, Vladimir Mukhin construyó la cena como una performance: ocho platos de degustación, cada uno acompañado de su propia proyección audiovisual en las paredes y el techo. La sala combina lujo y futurismo: barra de madera lacada, sillas de terciopelo, mesas redondas con manteles claros. En el centro de la sala hay una mesa con instalaciones interactivas en torno a la cual se construye todo el espectáculo. La selección de bebidas está pensada para cada cambio de plato. La sala inmersiva refuerza esta idea: la cena aquí no se vive como un espectáculo en lugar de la comida, sino como otra manera de mirar sabores familiares.

El restaurante de Joey Ghazal en el The DoubleTree by Hilton funciona desde 2015 y mantiene el rumbo hacia el marisco: ostras, langostas y pescado fresco conviven en la carta con steaks y chuletas. El interiorismo se inspira en la costa este de Estados Unidos, donde el fundador pasaba los veranos: madera oscura, lámparas de araña lujosas, un mosaico contrastado en el suelo y plantas vivas recrean el ambiente de un bar vintage de Nueva Inglaterra. A lo largo de los años, The Maine ha reunido premios como «Best Newcomer» y «Best Restaurant Bar». Gracias a ello, The Maine sigue siendo un restaurante donde se puede construir la velada en torno a las ostras, la parrilla y una copa de vino.

Este izakaya de Gate Village, a dos pasos del Burj Khalifa, prepara cocina japonesa sin mirar hacia lo clásico: bacalao negro marinado en miso en hoja de hoba, solomillo de ternera picante con sésamo y chile, lubina chilena a la parrilla con pimiento verde y jengibre. Los sábados, desde el mediodía, se celebra aquí el brunch Baikingu: sushi, robata, entrantes calientes y fríos sin límite. Dos plantas, luz tenue, formas suaves en el interiorismo y ventanales panorámicos con vistas a la ciudad completan el cuadro. El formato sirve tanto para una cena de negocios como para el final de la noche, cuando se busca cocina japonesa sin rigidez de museo.

En el recinto del Four Seasons Resort de Jumeirah, Nammos Dubai tiene su propia terraza bajo las estrellas y un comedor en tonos claros con sillas de mimbre y columnas de madera. La cocina es mediterránea: tartar de atún o de ternera, carpaccio de carabineros con limón y aceite de oliva, pasta casera, risotto, wagyu y pollo a elegir. Los ventanales panorámicos se abren al mar, y la carta de bar ofrece tanto clásicos como cócteles de autor: el formato encaja con una cena larga y sin prisa. En este lugar funciona el contraste: una disposición relajada de playa, música en vivo y una carta donde la sencillez se apoya en el producto.

En el ICD Brookfield Place, el chef australiano Tom Arnel construyó su carta en torno al marisco: langostas del Atlántico norte, ostras Kelly, cangrejo de Kamchatka. El interiorismo lo ideó el diseñador londinense David Archer, responsable del Chiltern Firehouse y del The Standard Hotel: cuatro salas distintas bajo un mismo techo: Nurseries, al estilo del Tribeca neoyorquino; Rockpool, con una piscina de piedra y acuarios; Salon, con lámparas de araña de cristal y manteles blancos; Aviaries, para cócteles y música. El espacio está dividido en varias zonas, por lo que se puede elegir la distancia adecuada para la velada.

En la planta baja del Jameel Arts Center, Carlos Frunze cocina según el principio «de la granja a la mesa»: productos de temporada de pequeñas granjas locales, técnicas escandinavas, mínimo de superfluo. Aquí el cuidado del medioambiente se convirtió en parte de la carta: la fermentación, el encurtido y la reutilización de ingredientes reducen los residuos. La sala, toda en madera clara, rodeada de plantas vivas y ventanales panorámicos con vistas a la bahía, hace de Teible una buena opción tanto para un almuerzo de negocios como para una cena tranquila en pareja. El restaurante suena contemporáneo sin desligarse del producto local y de la temporada.

Los tres hermanos Orfali, Mohamad, Wassim y Omar, llegaron a Dubái desde Siria y abrieron en el WASL 51 MALL un bistrot donde la cocina de Oriente Medio se repiensa sin mirar hacia la tradición. Mohamad está al frente de la cocina y mezcla técnicas de todo el mundo; Wassim y Omar son pasteleros profesionales, así que los postres son aquí un motivo aparte para venir. En 2023, Orfali Bros Bistro ocupó el primer puesto en el ranking MENA's 50 Best Restaurants y entró en la lista The World's 50 Best Restaurants. Los sabores de Oriente Medio son aquí reconocibles, pero se sirven como cocina de autor, no como una postal étnica.

El equipo de Pinsky, Istomin y Losev trasladó el concepto moscovita de Loona a Vida Residence Downtown casi sin cambios: pasta casera, pizza de horno de leña, pesca del día, polpette de cangrejo con panzanella, tortellini de almendra y tiramisú de mango. El interiorismo lo firmó Evgenia Uzhegova (Livingnow Studio, autora de los Eva, Muse y Lila Pastry moscovitas): piedra, madera y mármol sin frontera visible entre la sala y la calle. En la versión de Dubái se percibe especialmente bien la apuesta por el fuego abierto y la pasta hecha a mano.

En el DIFC funciona un restaurante de la guía Michelin con una idea de lo más clara: comida italiana sencilla, bien preparada. Los cocineros vienen de distintas regiones de Italia, pero los ingredientes para la pasta, los entrantes, el marisco y los postres se traen directamente de Italia, sin concesiones. La sala es clásica: madera lacada, acero pulido, sillones de cuero y manteles blancos, un ambiente pensado tanto para un almuerzo de negocios como para una cena nocturna. Aquí no se viene por la experimentación, sino por una versión impecable de la cocina italiana que ya se conoce.

En Dubái se ha abierto un rincón de la cultura izakaya japonesa: mesas bajas con cojines en lugar de sillas, barra y cocina abierta a la vista de los clientes. Aquí se prepara ramen a mano según recetas tradicionales, shoyu con salsa de soja o miso con un caldo especiado y contundente, junto con gyoza de masa fina, tempura de gambas crujiente, sushi, sashimi y platos de ternera marmoleada wagyu. El minimalismo del interiorismo y los materiales naturales mantienen el foco en la comida y no en el entorno. Lo importante aquí no es una vista espectacular, sino el ramen, el arroz, la parrilla y la sensación de un izakaya urbano y vivo.

En el The St. Regis Dubai, en Palm Jumeirah, este restaurante italiano trabaja los clásicos: caprese de mozzarella y albahaca, carpaccio de ternera o de atún, pasta carbonara y a la boloñesa, ravioli de langosta o de ricotta, risotto de marisco. La sala está construida sobre un contraste de materiales: techos espejados que reflejan la luz, mármol verde oscuro de la barra junto al cuero terracota de los sillones y árboles vivos entre las mesas. En la carta hay vinos italianos, cócteles de autor y café. Esta combinación convierte a Signor Sassi en un clásico italiano elegante para una velada en la Palm.

Loren traslada a Palm West Beach la imagen de la Riviera italiana: arcos de mármol, manteles blancos, sillones tapizados con motivos florales y una barra de madera componen una sala de clasicismo balneario tranquilo. La carta se mantiene en una Italia legible, sin pesadez de más: tortelli Loren, cavatelli de marisco, espaguetis alle vongole con botarga, risotto de langostinos o de boletos dorados. De postre: tiramisú, profiteroles de chocolate, suflé y el Loren n.º 5 de la casa. Un lugar para cuando se busca una cena italiana con aire marino y una elegancia cuidada.

La paleta en blanco y negro con la barra gris marca el tono: minimalismo sin artificio, pero con imaginación en el plato. Zona de mesas, barra alta o un rincón con vistas al jardín: la elección depende del ánimo. Huevos a la turca con mantequilla de chile y labneh tibio de ajo sobre lavash a la parrilla, bowl de halloumi con huevo pochado, aguacate, hummus y calabaza: la cocina va mucho más allá del brunch habitual. La carta de cafés ofrece recetas de autor y clásicos para quienes no están dispuestos a experimentar por la mañana. Es un caso poco habitual en el que el desayuno sostiene por sí solo el rango de una verdadera salida al restaurante.

Aquí la cocina india no teme mezclarse con otras tradiciones: el chef Prashant Chipkart añade a los entrantes y kebabs clásicos notas de cocinas de todo el mundo. Pero el verdadero imán es la carta de bar: una de las mayores colecciones de ginebra de la ciudad y decenas de cócteles, desde los clásicos más estrictos hasta las mezclas de autor más atrevidas. Vitrales, motivos vivos en las paredes y luz tenue crean una atmósfera casi teatral: aquí se viene menos por una cena tranquila que por una noche con ambiente y una buena copa en la mano.

Esta filial de la legendaria cadena del chef francés Joël Robuchon, en el DIFC, se reconoce por su gama de rojo y negro y por su cocina abierta: se puede observar la preparación del carpaccio, el tartar de salmón o la terrina de foie gras justo junto a la barra de mármol. El chef ejecutivo Roberto Torre trata las recetas originales con cuidado, así que el risotto de boletus y el tournedos de ternera se sirven casi tal como los concibió el propio Robuchon. Mesas de madera, suelo de mármol y taburetes altos en la barra componen un ambiente para quienes quieren una cena con historia y atención al detalle.

Este proyecto de Mansour Bassam, en pleno centro de la ciudad, se especializa en carne y marisco a las brasas: aquí se viene precisamente por el steak, cortado de una pieza cuidadosamente seleccionada. Dos salas proponen ambientes distintos: un steakhouse clásico de paredes negras y sofás rojos, o una versión más solemne con lámparas de araña y manteles blancos. En la terraza hay más ruido y más vida, y las ventanas se abren a la vista del Burj Khalifa. Una buena carta de vinos y música agradable completan la velada para quienes valoran la carne sin experimentos de más.

El equipo llama a este lugar la casa del oficio culinario japonés, y no sin razón: el primer restaurante de la cadena abrió en el Souq Mall ya en 2014, y desde entonces el concepto no ha cambiado. En la carta hay entrantes, sopas tradicionales, sushi, rolls y platos de robata, la parrilla japonesa de carbón. Los tonos oscuros, el mobiliario sobrio y los materiales naturales del interiorismo, a cargo del equipo de Rania Hamid, recrean la atmósfera de un típico sushi bar tokiota: contenido, sin decoración de más, centrado en la comida. Vale la pena ir cuando se busca cocina japonesa en estado puro: sin exceso de salsas, pero con respeto por la técnica.

Este proyecto en Dubái del chef estadounidense Michael Mina combina la cocina francesa clásica con notas mediterráneas, desde ensaladas ligeras hasta marisco y steaks a la parrilla. Dentro del hotel Four Seasons, el interiorismo luce con un lujo acorde: vegetación, grandes lámparas de araña, cuadros en las paredes, manteles blancos y luz suave. Merecen mención aparte los cócteles y los postres de autor. Los sábados, desde el almuerzo hasta primera hora de la noche, se celebran aquí brunchs con jazz en vivo, una buena excusa para alargar el fin de semana. Por la noche, este lugar pasa con facilidad de un formato profesional a una cena completa, regada con vino, sobre una base francesa contundente.

En la isla de Bluewaters, este restaurante recrea la atmósfera de Míkonos: blanco y azul en la decoración, muchas plantas vivas, materiales naturales en dos plantas. La cocina es griega contemporánea: anchoas marinadas con pimiento rojo y tzatziki en la sección de mezze, pulpo asado con hummus, lubina, musaka entre los platos principales. El vino o los cócteles ligeros acompañan la comida, y por la noche el ambiente se anima con música en vivo y bailes tradicionales con rotura de platos: mejor venir en grupo grande y preparado para el ruido. En la carta importan especialmente los sabores griegos sin estilización pesada: pescado, mezze y una generosidad mediterránea sin artificios.

Este restaurante del chef italiano Niko Romito, en el Bulgari Resort Dubai, remite al hotel Bulgari de Milán: el mismo estilo elegante, fotografías en blanco y negro de estrellas del cine italiano en las paredes, un bar lujoso y vistas al golfo Pérsico desde las ventanas. De la cocina se encarga el chef Giacomo Amicucci: los platos se construyen sobre el equilibrio y la pureza del sabor, muchos productos se traen directamente de Italia. Para quienes quieren una imagen completa, hay un menú degustación, así resulta más fácil entender la lógica de la carta y no quedarse en un solo plato. El restaurante no contradice el lujo de resort de Bulgari, sino que lo traduce al lenguaje de la pasta, el risotto y un servicio contenido.

En la planta 22 del Atlantis The Palm, la cocina japonesa se encuentra con acentos sudamericanos, un concepto ideado por el chef Nobu Matsuhisa. La carta está llena de marisco: ensalada de sashimi de atún, gambas tempura con salsa cremosa picante, hamachi con jalapeño, el miso de bacalao negro de la casa. El propio chef aconseja pedir al menos tres platos principales y no saltarse el sushi de postre. Sofás de cuero rojo, luz cálida, lámparas poco convencionales y ventanales panorámicos con vistas a la bahía: un ambiente a la altura de una carta atrevida. Es una de esas direcciones donde una marca reconocible no se sostiene en el nombre, sino en una técnica constante y un producto sólido.

Este proyecto del grupo Tashas, en el litoral de Pearl Jumeira, recrea el ánimo de la Riviera, pero con un enfoque contemporáneo de los clásicos de la cocina mediterránea. En los platos hay aceite de oliva, tomates maduros, quesos, hierbas frescas y, por supuesto, mucho marisco. Se puede venir aquí a desayunar, a almorzar y a cenar: el horario lo permite. El suelo de baldosa vistosa, los paneles de mosaico en las paredes y los colores intensos del decorado evitan que el interiorismo se funda con el típico minimalismo mediterráneo, y la terraza con vistas a la bahía es por sí sola un motivo para quedarse.

Esta segunda dirección en Dubái del proyecto de Dima y Alina Tutkov, en la isla de Bluewaters, mantiene los principios de la pastelería moscovita: nada de azúcar refinado ni gluten en los postres, muchas opciones veganas y un abandono total del plástico en favor de envases biodegradables. El café también es aquí una prioridad: el equipo se esfuerza por conservar ese sabor limpio de la bebida, tan familiar en Rusia. En la carta hay versiones wellness de platos conocidos: césar, pancakes, tartas de queso. La terraza de verano y un rincón con dibujos para colorear hacen del lugar un sitio cómodo para desayunar en familia.

Esta dirección de la cadena Angel Cakes en el Dubai Mall continúa el proyecto de Dima y Alina Tutkov, que ya cuenta con pastelerías en Moscú, Volgogrado y Krasnodar. Los desayunos se sirven aquí todo el día: bowls, tostadas de aguacate, shakshuka, para quienes se levantan más tarde que el resto. En la sección de postres hay opciones sin gluten y veganas, incluida una tarta de queso keto. El interiorismo luminoso está a la altura del nombre, y el cuidado medioambiental se traduce en un abandono total de los envases de plástico en favor de materiales biodegradables. Por eso este lugar encaja de forma natural en una lista de restaurantes: aquí se puede tomar un café, pero también comer bien de verdad entre las obligaciones de la ciudad.