Những nhà hàng ngon nhất ở Dubai

Dubai tràn ngập nhà hàng — đội ngũ cẩm nang The Taste đã chọn cho danh sách này chỉ những địa chỉ thực sự xứng đáng dành trọn một buổi tối.

Những nhà hàng ngon nhất ở Dubai không chỉ là chuyện tầm nhìn ra Burj Khalifa hay sân hiên ven biển, mà là những bếp trưởng, nền ẩm thực và phòng ăn cụ thể xứng đáng để đặt bàn từ trước. Ở một thành phố có mật độ nhà hàng trên mỗi mét vuông khiến ngay cả những cẩm nang dày dạn kinh nghiệm cũng phải e dè, chúng tôi đã chọn ra những địa chỉ nơi ẩm thực và không gian cùng hòa hợp: gastrobar của các nhà hàng gia người Nga nằm cạnh izakaya và brasserie của các bếp trưởng đạt sao Michelin, steakhouse với tầm nhìn ra tòa nhà cao nhất thế giới, và tiệm bánh không đường không gluten. Ở đây có nhà hàng Dubai cho bữa trưa công việc tại DIFC, bữa tối gia đình ở Palm Jumeirah và bữa sáng ở Jumeirah với tầm nhìn ra khu vườn. Nếu bạn đang tìm nơi để đến ở Dubai trong chuyến đi tiếp theo, hãy bắt đầu từ danh sách này: nó tập hợp những nhà hàng Dubai đã được ban biên tập The Taste kiểm chứng, từ ẩm thực Nhật Bản và Ý cho đến cổ điển Hy Lạp và thực đơn tasting sáng tạo.

Tại Dubai Hills Business Park, gastrobar Duo band — dự án của Dmitry Blinov và Renat Malikov — xây dựng thực đơn trên nền tảng châu Âu với điểm nhấn châu Á: bạch tuộc với sốt romesco, spaghetti với cua Kamchatka, tartare bò với phô mai parmesan, gà với nấm chanterelle và truffle đen. Danh sách rượu vang được xây dựng như một hồi ức về những chuyến đi qua các vườn nho châu Âu. Phòng ăn yên tĩnh và gọn gàng: màu sắc trầm, chất liệu tự nhiên, không phô trương — người ta đến đây vì một bữa tối không ồn ào nhưng đậm đà hương vị. Ở quầy bar, cocktail được thêm vào như một phần bổ sung, nên nơi này dễ dàng ghé qua cả cho bữa tối lẫn một cuộc trò chuyện dài bên quầy.

Bếp của Gaia tại Gate Village do Izu Ani phụ trách — bếp trưởng từng khai trương bar LPM và xây dựng thực đơn cho Carine tại câu lạc bộ golf Emirates. Ở đây ẩm thực Hy Lạp-Địa Trung Hải hiện diện không cầu kỳ: meze, cá và hải sản nướng, rau củ, cocktail gợi nhớ truyền thống làm rượu vang cổ xưa. Phòng ăn được bài trí như một taverna Hy Lạp sáng sủa. Trong số khách quen có thành viên hoàng gia UAE, Sheikh Mohammed bin Rashid Al Maktoum và con trai ông, Sheikh Hamdan — điều nói lên nhiều về vị thế của nơi này. Đồng hồ cổ, bình gốm amphora và tông màu sáng khiến phòng ăn không chỉ là trang trí, mà là một phần của tinh thần Hy Lạp không giả tạo kiểu khu nghỉ dưỡng.

Dự án thứ năm của White Rabbit Family — Boris Zarkov và Vladimir Mukhin — khai trương tại J1 Beach, Jumeirah, với trọng tâm là hải sản: hàu, carpaccio sò điệp, tartare cá ngừ, món cua đặc trưng, cá tuyết đen với miso, tôm hùm và ribeye để lựa chọn. Nội thất được tạo nên từ những tương phản — sofa xám be với gối màu sặc sỡ, ghế bọc vải cam và kem, mặt bàn đá dưới lớp khăn trải trắng. Cửa sổ vòm đón ánh sáng và mở ra tầm nhìn biển. Ẩm thực dựa vào cá và hải sản, còn phòng ăn toàn cảnh mang đến quy mô đặc trưng của Dubai cho bữa tối mà không mang tính trình diễn quá mức.

Tại Dubai Opera Plaza, Vladimir Chistyakov (Grace) và Aleksandr Loshchinin (Folk) đã xây dựng thực đơn nơi cổ điển Pháp gặp gỡ gia vị Trung Đông: terrine gan ngỗng với mơ, chà là nhồi, truffle chocolate. Cocktail được dành tặng cho các nhân vật văn học — từ Saint-Exupéry đến những câu chuyện «Nghìn Lẻ Một Đêm». Nội thất do kiến trúc sư Nam Phi Tristan du Plessis thiết kế — kết quả là một thư viện kiểu Paris với đá cẩm thạch và pha lê. Bộ đôi này khiến nhà hàng trở nên dễ hiểu cho một bữa tối không cần nghi thức nghiêm ngặt, nhưng vẫn thể hiện rõ dấu ấn sáng tạo trong bếp.

Ở tầng một khách sạn Address Downtown, Vladimir Mukhin đã xây dựng bữa tối như một buổi trình diễn: tám món tasting, mỗi món đi kèm một đoạn chiếu hình ảnh âm thanh riêng trên tường và trần nhà. Phòng ăn kết hợp sự sang trọng với chất tương lai — quầy bar gỗ bóng loáng, ghế nhung, bàn tròn với khăn trải sáng màu. Giữa phòng là một chiếc bàn với các sắp đặt tương tác, quanh đó toàn bộ buổi trình diễn được xây dựng. Việc chọn đồ uống được thiết kế riêng cho từng lượt chuyển món. Không gian đắm chìm này củng cố ý tưởng đó: bữa tối ở đây không được cảm nhận như một màn trình diễn thay thế cho món ăn, mà như một góc nhìn khác về những hương vị đã quen thuộc.

Nhà hàng của Joey Ghazal tại The DoubleTree by Hilton hoạt động từ năm 2015 và luôn kiên định với hải sản: hàu, tôm hùm, cá tươi sánh vai cùng bít tết và chop trong thực đơn. Nội thất lấy cảm hứng từ bờ biển phía Đông nước Mỹ, nơi người sáng lập từng trải qua những kỳ nghỉ hè — gỗ tối màu, đèn chùm sang trọng, gạch khảm tương phản trên sàn và cây xanh tạo nên không khí quán bar vintage kiểu New England. Qua nhiều năm hoạt động, The Maine đã giành được các giải thưởng như «Best Newcomer» và «Best Restaurant Bar». Nhờ đó, The Maine vẫn là nhà hàng nơi buổi tối có thể được xây dựng quanh hàu, món nướng và một ly rượu vang.

Izakaya tại Gate Village, chỉ cách Burj Khalifa vài bước chân, phục vụ ẩm thực Nhật Bản không bị bó buộc trong khuôn khổ cổ điển: cá tuyết đen ướp miso trong lá hoba, thăn bò cay với mè và ớt, cá vược Chile nướng với ớt chuông xanh và gừng. Vào các buổi trưa thứ Bảy có brunch Baikingu — sushi, robata, món khai vị nóng và lạnh không giới hạn. Hai tầng, ánh sáng dịu, hình khối nội thất mềm mại và cửa sổ toàn cảnh nhìn ra thành phố hoàn thiện bức tranh. Mô hình này phù hợp cho cả bữa tối công việc lẫn buổi khuya, khi bạn muốn ẩm thực Nhật Bản mà không cần vẻ nghiêm trang như bảo tàng.

Trong khuôn viên Four Seasons Resort tại Jumeirah, Nammos Dubai có sân hiên riêng dưới bầu trời sao và phòng ăn tông sáng với ghế đan và cột gỗ. Ẩm thực mang phong cách Địa Trung Hải: tartare cá ngừ hoặc bò, carpaccio tôm carabineros với chanh và dầu ô liu, pasta tự làm, risotto, wagyu và gà để lựa chọn. Cửa sổ toàn cảnh mở ra tầm nhìn biển, còn danh sách quầy bar có cả cổ điển lẫn cocktail sáng tạo riêng — mô hình phù hợp cho một bữa tối dài không vội vã. Ở nơi này có một sự tương phản thú vị: chỗ ngồi bãi biển thư thái, nhạc sống và thực đơn nơi sự đơn giản dựa vào chất lượng nguyên liệu.

Tại ICD Brookfield Place, bếp trưởng người Úc Tom Arnel xây dựng thực đơn quanh hải sản — tôm hùm Bắc Đại Tây Dương, hàu Kelly, cua Kamchatka. Nội thất do nhà thiết kế London David Archer thực hiện, cái tên đứng sau Chiltern Firehouse và The Standard Hotel: bốn phòng khác nhau dưới cùng một mái nhà — Nurseries mang phong cách Tribeca New York, Rockpool với hồ đá và bể cá, Salon với đèn chùm pha lê và khăn trải trắng, cùng Aviaries cho cocktail và âm nhạc. Không gian chia thành nhiều khu vực, nên khách có thể chọn khoảng cách phù hợp cho buổi tối của mình.

Tại tầng một Jameel Arts Center, Carlos Frunze nấu ăn theo nguyên tắc «từ nông trại đến bàn ăn»: nguyên liệu theo mùa từ các nông trại địa phương quy mô nhỏ, kỹ thuật kiểu Scandinavia, tối giản mọi thứ dư thừa. Sự quan tâm đến môi trường ở đây được biến thành một phần của thực đơn — lên men, ướp muối và tái sử dụng nguyên liệu giúp giảm rác thải. Phòng ăn chủ đạo là gỗ sáng màu, xung quanh là cây xanh và cửa sổ toàn cảnh nhìn ra vịnh biển, khiến Teible trở thành lựa chọn thuận tiện cả cho bữa trưa công việc lẫn bữa tối yên tĩnh của hai người. Nhà hàng mang hơi hướng hiện đại, nhưng không tách rời khỏi nguyên liệu địa phương và tính mùa vụ.

Ba anh em nhà Orfali — Mohamad, Wassim và Omar — đến Dubai từ Syria và mở một bistro tại WASL 51 MALL, nơi ẩm thực Trung Đông được tái hiện mà không bị ràng buộc bởi truyền thống. Mohamad phụ trách bếp và pha trộn kỹ thuật từ khắp thế giới, còn Wassim và Omar là các bếp trưởng bánh ngọt chuyên nghiệp, nên món tráng miệng ở đây là một lý do riêng để ghé qua. Năm 2023, Orfali Bros Bistro đứng vị trí số một trong bảng xếp hạng MENA's 50 Best Restaurants và lọt vào danh sách The World's 50 Best Restaurants. Hương vị Trung Đông ở đây vẫn nhận diện được, nhưng được trình bày như ẩm thực sáng tạo, chứ không phải một tấm bưu thiếp mang tính dân tộc.

Đội ngũ Pinsky, Istomin và Losev đã chuyển khái niệm Loona từ Moskva sang Vida Residence Downtown gần như không thay đổi: pasta tự làm, pizza lò củi, hải sản trong ngày, polpetta cua với panzanella, tortellini hạnh nhân và tiramisu xoài. Nội thất do Evgenia Uzhegova thực hiện (Livingnow Studio, cũng là tác giả của Eva, Muse, Lila Pastry ở Moskva) — đá, gỗ và cẩm thạch không có ranh giới rõ rệt giữa không gian trong nhà và ngoài phố. Trong phiên bản Dubai này, trọng tâm vào lửa mở và pasta handmade thể hiện rất rõ.

Tại DIFC hoạt động một nhà hàng trong cẩm nang Michelin với ý tưởng vô cùng đơn giản — món ăn Ý mộc mạc được nấu đúng cách. Các bếp trưởng đến từ nhiều vùng khác nhau của Ý, nhưng nguyên liệu cho pasta, khai vị, hải sản và tráng miệng đều được đưa trực tiếp từ Ý sang, không thỏa hiệp. Phòng ăn theo phong cách cổ điển: gỗ bóng, thép đánh bóng, ghế da và khăn trải trắng — không gian được thiết kế phù hợp cho cả bữa trưa công việc lẫn bữa tối. Người ta đến đây không phải vì thử nghiệm, mà vì một phiên bản hoàn hảo của ẩm thực Ý quen thuộc.

Tại Dubai, một góc văn hóa izakaya Nhật Bản được mở ra: bàn thấp với đệm ngồi thay cho ghế, quầy bar và bếp mở ngay trước mắt khách. Ở đây ramen được làm tay theo công thức truyền thống — shoyu với nước tương hoặc miso với nước dùng đậm đà cay nồng — cùng với gyoza vỏ mỏng, tempura tôm giòn rụm, sushi, sashimi và các món từ thịt bò wagyu vân mỡ. Nội thất tối giản và chất liệu tự nhiên giữ trọng tâm ở món ăn, chứ không phải không gian. Điều quan trọng nhất ở đây không phải là tầm nhìn ấn tượng, mà là ramen, cơm, món nướng và cảm giác về một izakaya đô thị sống động.

Tại The St. Regis Dubai, Palm Jumeirah, nhà hàng Ý này phục vụ các món cổ điển: caprese với mozzarella và húng quế, carpaccio bò hoặc cá ngừ, pasta carbonara và bolognese, ravioli với tôm hùm hoặc ricotta, risotto hải sản. Phòng ăn được xây dựng trên sự tương phản chất liệu — trần gương phản chiếu ánh sáng, đá cẩm thạch xanh đậm ở quầy bar sánh vai cùng ghế da terracotta và cây xanh giữa các bàn. Danh sách gồm rượu vang Ý, cocktail sáng tạo riêng và cà phê. Tổng thể này khiến Signor Sassi trở thành một kinh điển Ý sang trọng cho buổi tối tại Palm Jumeirah.

Loren mang hình ảnh Riviera của Ý đến Palm West Beach: những vòm cẩm thạch, khăn trải trắng, ghế bọc họa tiết hoa và quầy bar gỗ gom phòng ăn lại thành một kinh điển nghỉ dưỡng yên bình. Thực đơn dựa trên nước Ý dễ hiểu mà không nặng nề: tortelli Loren, cavatelli với hải sản, spaghetti vongole với bottarga, risotto tôm hoặc nấm porcini vàng. Tráng miệng có tiramisu, profiterole chocolate, soufflé và món đặc trưng Loren số 5. Nơi này phù hợp cho những lúc muốn một bữa tối kiểu Ý với hơi thở biển cả và vẻ sang trọng gọn gàng.

Bảng màu đen-trắng với quầy bar xám định hình tinh thần nơi này: tối giản mà không cầu kỳ, nhưng đầy sáng tạo trên đĩa. Ở khu ăn uống, quầy bar cao, hay góc nhìn ra khu vườn — lựa chọn tùy thuộc vào tâm trạng. Trứng kiểu Thổ Nhĩ Kỳ với dầu ớt và labneh tỏi ấm trên bánh lavash nướng, bowl với halloumi, trứng chần, bơ, hummus và bí đỏ — ẩm thực ở đây vượt ra ngoài khuôn khổ brunch thông thường. Danh sách cà phê có cả công thức sáng tạo riêng lẫn cổ điển cho những ai chưa sẵn sàng thử nghiệm vào buổi sáng. Đây là trường hợp hiếm hoi khi bữa sáng điềm nhiên mang trên mình vị thế của một lý do riêng để đến nhà hàng.

Ẩm thực Ấn Độ ở đây không ngại pha trộn với các truyền thống khác — bếp trưởng Prashant Chipkart thêm những nét ẩm thực từ khắp thế giới vào các món khai vị và kebab cổ điển. Nhưng sức hút thực sự nằm ở danh sách quầy bar: một trong những bộ sưu tập gin lớn nhất thành phố và hàng chục loại cocktail, từ cổ điển nghiêm túc đến những kết hợp sáng tạo táo bạo. Cửa sổ kính màu, họa tiết sặc sỡ trên tường và ánh sáng dịu tạo nên không khí gần như sân khấu — nơi này nên được ghé thăm không phải vì một bữa tối yên tĩnh, mà vì một buổi tối tràn đầy không khí với một ly đồ uống ngon trong tay.

Chi nhánh của chuỗi huyền thoại thuộc bếp trưởng Pháp Joël Robuchon tại DIFC được nhận diện qua gam màu đỏ-đen đặc trưng và bếp mở — khách có thể quan sát carpaccio, tartare cá hồi hay terrine gan ngỗng được chế biến ngay tại quầy bar cẩm thạch. Bếp trưởng thương hiệu Roberto Torre nâng niu các công thức gốc, nên risotto nấm porcini và tournedos bò được phục vụ gần như đúng ý tưởng ban đầu của chính Robuchon. Bàn gỗ, sàn cẩm thạch và ghế cao ở quầy bar — khung cảnh dành cho những ai muốn một bữa tối mang dấu ấn lịch sử và sự chăm chút từng chi tiết.

Dự án của Mansour Bassam ở trung tâm thành phố chuyên về thịt và hải sản được chế biến trên than hồng — người ta đến đây chính vì miếng bít tết được cắt từ nguyên liệu chọn lọc kỹ càng. Hai phòng ăn mang không khí khác nhau: một steakhouse cổ điển với tường đen và sofa đỏ, hoặc một phiên bản trang trọng hơn với đèn chùm và khăn trải trắng. Trên sân hiên không khí ồn ào và sôi động hơn, với tầm nhìn ra Burj Khalifa từ cửa sổ. Danh sách rượu vang tốt và âm nhạc dễ chịu bổ sung cho buổi tối dành cho những ai trân trọng thịt mà không cần thử nghiệm thừa thãi.

Đội ngũ đứng sau nơi này gọi đó là ngôi nhà của tay nghề ẩm thực Nhật Bản — và không phải không có căn cứ: nhà hàng đầu tiên trong chuỗi này mở tại Souq Mall từ năm 2014, và khái niệm đó không thay đổi kể từ đó. Thực đơn có món khai vị, súp truyền thống, sushi, roll và các món từ robata, lò nướng than kiểu Nhật. Tông màu tối, nội thất gọn gàng và chất liệu tự nhiên trong không gian do đội ngũ Rania Hamid thực hiện tái hiện không khí của một quán sushi bar điển hình ở Tokyo — điềm đạm, không trang trí thừa, tập trung vào món ăn. Nơi này đáng ghé thăm khi bạn muốn ẩm thực Nhật Bản ở dạng thuần khiết nhất: không nước sốt quá tải, nhưng đầy tôn trọng kỹ thuật.

Dự án Dubai của bếp trưởng người Mỹ Michael Mina kết hợp ẩm thực cổ điển Pháp với những nét Địa Trung Hải — từ salad nhẹ đến hải sản và bít tết nướng. Bên trong khách sạn Four Seasons, nội thất trông sang trọng tương xứng: cây xanh, đèn chùm lớn, tranh trên tường, khăn trải trắng và ánh sáng dịu. Cocktail và tráng miệng sáng tạo riêng đáng được chú ý đặc biệt. Vào các thứ Bảy từ trưa đến chiều tối có brunch với nhạc jazz sống — lý do tốt để kéo dài ngày cuối tuần. Vào buổi tối, nơi này dễ dàng chuyển từ mô hình công việc sang một bữa tối trọn vẹn với rượu vang và nền tảng ẩm thực Pháp đậm đà.

Trên đảo Bluewaters, nhà hàng này tái hiện không khí Mykonos: màu trắng và xanh trong trang trí, nhiều cây xanh, chất liệu tự nhiên trên hai tầng. Ẩm thực theo phong cách Hy Lạp hiện đại: cá cơm ướp với ớt chuông đỏ và tzatziki trong phần meze, bạch tuộc nướng với hummus, cá vược, moussaka trong các món chính. Rượu vang hoặc cocktail nhẹ đi kèm món ăn, còn buổi tối không khí được hâm nóng bằng nhạc sống và điệu múa truyền thống đập đĩa — nơi này nên ghé thăm cùng nhóm đông và sẵn sàng cho không khí sôi động. Thực đơn đặc biệt đề cao hương vị Hy Lạp không cầu kỳ: cá, meze và sự hào phóng Địa Trung Hải dễ hiểu.

Nhà hàng của bếp trưởng người Ý Niko Romito tại Bulgari Resort Dubai gợi nhớ đến khách sạn Bulgari ở Milan — cùng phong cách thanh lịch, ảnh đen trắng của các ngôi sao điện ảnh Ý trên tường, quầy bar sang trọng và tầm nhìn ra Vịnh Ba Tư từ cửa sổ. Bếp do bếp trưởng Giacomo Amicucci phụ trách: các món ăn được xây dựng trên sự cân bằng và độ thuần khiết của hương vị, nhiều nguyên liệu được đưa trực tiếp từ Ý sang. Với những ai muốn có cái nhìn toàn diện, có một set tasting — cách dễ dàng hơn để hiểu logic của thực đơn mà không giới hạn ở một món. Nhà hàng không đối lập với sự sang trọng nghỉ dưỡng của Bulgari, mà chuyển hóa nó sang ngôn ngữ của pasta, risotto và phong cách phục vụ điềm đạm.

Ở tầng 22 của Atlantis The Palm, ẩm thực Nhật Bản gặp gỡ những nét Nam Mỹ — khái niệm do bếp trưởng Nobu Matsuhisa sáng tạo. Thực đơn giàu hải sản: salad sashimi cá ngừ, tempura tôm với sốt kem cay, cá cam (yellowtail) với jalapeño, cá tuyết đen miso đặc trưng của họ. Chính bếp trưởng khuyên nên gọi ít nhất ba món chính và đừng bỏ lỡ sushi cùng tráng miệng. Sofa da đỏ, ánh sáng ấm, đèn chùm độc đáo và cửa sổ toàn cảnh nhìn ra vịnh biển — khung cảnh xứng tầm với một thực đơn táo bạo. Đây là địa chỉ nơi một thương hiệu được biết đến rộng rãi vẫn trụ vững không phải nhờ cái tên, mà nhờ kỹ thuật ổn định và nguyên liệu chất lượng.

Dự án của tập đoàn Tashas trên bờ biển Pearl Jumeira tái hiện không khí Riviera — nhưng với cách tiếp cận hiện đại đối với ẩm thực cổ điển Địa Trung Hải. Trong các món ăn có dầu ô liu, cà chua chín, phô mai, rau thơm tươi và tất nhiên, rất nhiều hải sản. Nơi này có thể ghé thăm cho bữa sáng, bữa trưa lẫn bữa tối — giờ hoạt động cho phép điều đó. Gạch lát sàn sặc sỡ, các bức tranh khảm trên tường và những gam màu đậm trong trang trí khiến nội thất không hòa lẫn vào chủ nghĩa tối giản Địa Trung Hải điển hình, còn sân hiên với tầm nhìn ra vịnh biển là một lý do riêng để nán lại.

Điểm thứ hai tại Dubai của dự án Dima và Alina Tutkov trên đảo Bluewaters vẫn giữ nguyên tắc của tiệm bánh Moskva: không đường tinh luyện và không gluten trong tráng miệng, nhiều lựa chọn thuần chay và hoàn toàn từ chối nhựa để chuyển sang bao bì phân hủy sinh học. Cà phê cũng là ưu tiên ở đây — đội ngũ cố gắng giữ hương vị thuần khiết của thức uống như quen thuộc ở Nga. Thực đơn có các phiên bản wellness của những món quen thuộc: salad Caesar, pancake, cheesecake. Sân hiên mùa hè và góc tô màu cho trẻ em khiến nơi này thuận tiện cho bữa sáng cùng gia đình.

Điểm thuộc chuỗi Angel Cakes tại Dubai Mall là sự tiếp nối của dự án Dima và Alina Tutkov, những người đã có tiệm bánh tại Moskva, Volgograd và Krasnodar. Bữa sáng ở đây được phục vụ suốt cả ngày: bowl, bánh mì nướng bơ, shakshuka — dành cho những ai thức dậy muộn hơn người khác. Trong phần tráng miệng có các lựa chọn không gluten và thuần chay, bao gồm cả cheesecake keto. Nội thất sáng sủa phù hợp với cái tên, còn sự quan tâm đến môi trường thể hiện qua việc từ chối hoàn toàn bao bì nhựa để chuyển sang vật liệu phân hủy sinh học. Vì vậy, nơi này hòa hợp tự nhiên vào danh sách nhà hàng: ở đây không chỉ uống cà phê, mà còn có thể ăn một bữa đàng hoàng giữa những công việc bận rộn trong thành phố.