SANA Sundays и новое меню в ресторане SANA в Дубае

В ресторане SANA на территории Madinat Jumeirah в отеле Jumeirah Mina Al Salam сезон в Дубае открывают сразу двумя обновлениями. По воскресеньям здесь запускают SANA Sundays — обеденный формат на двоих с узбекской и ближневосточной кухней, а основное меню дополняют блюдами к первому дню рождения проекта. В обоих случаях ресторан держится за одну идею: показать культуру большого восточного застолья через знакомые рецепты, насыщенные вкусы и более современную подачу.

SANA Sundays проходят каждое воскресенье с 12:00 до 16:00. Меню рассчитано на shared-формат: гости заказывают набор на двоих и собирают обед из нескольких подач. В начале появляются свежие овощи, зелень, греческий йогурт и соленья, затем к ним добавляют горячие лепешки из тандыра, ташкентский салат и ближневосточные мезе — бабагануш, хумус и фету с соусом из красного перца. Для сопровождения предусмотрены три варианта: безалкогольный за 350 AED, стандартный за 450 AED и премиальный за 650 AED.

SANA Sundays строится вокруг неспешного воскресного застолья: лепешки из тандыра, мезе, горячие блюда, сладости и живая музыкальная программа соединяют Узбекистан и Ближний Восток.

Горячая часть воскресного меню продолжает восточную линию более плотными блюдами. В набор включили томленые щеки вагю с мягким картофельным пюре и сазана, запеченного с аджикой. Отдельный акцент сделан на хаше: насыщенный суп подают с запеченным костным мозгом и чесноком, поэтому он работает как главное согревающее блюдо долгого обеда. Финал отдан сладкому ассорти, где рядом оказываются медовая пахлава, медовик, классический «Наполеон» и «Орешки».

Новая основная карта связана с первым днем рождения SANA и началом сезона в Дубае. Традиционный плов теперь готовят и с томленой курицей, а сервируют его в казане при госте. Кутаб получил начинку из шпината и сулугуни: тонкое тесто здесь держит мягкий сырный центр, который тянется при разрезе. В меню также появился сибас со спаржей, а русская линия проявилась в сельди с молодым картофелем, свежей зеленью и черным хлебом.

Десертное обновление построили вокруг вишневой шоколадной эспумы из французского шоколада Guanaja и вишневого джема. Ее подают с мороженым и тонким карамельно-шоколадным тюлем, чтобы мягкая текстура встречалась с хрустящей. Цены в новом меню остаются отдельно обозначенными: плов с курицей — 155 AED, сибас со спаржей — 235 AED, кутаб со шпинатом — 60 AED, сельдь с молодым картофелем и черным хлебом — 75 AED, вишневая шоколадная эспума — 75 AED.

Воскресный формат дополняют не только едой. За атмосферу отвечает DJ, а узбекские артисты играют традиционную музыку на национальных инструментах. Для семей с детьми предусмотрели программу с аниматором, поэтому SANA Sundays задуман как обед, ради которого не нужно выбирать между взрослым ресторанным сценарием и семейным выходом. Обновленное меню при этом остается более повседневной частью проекта: оно продолжает тему узбекской кухни, но свободно соединяет ее с ближневосточными и знакомыми русскими мотивами.