Ольфакторные коктейли в чайной гостиной «Ак Чынаяк»

Чайная гостиная «Ак Чынаяк» в Казанском Кремле представила новую коктейльную карту, в которой каждый безалкогольный напиток связан с отдельной ароматической композицией, отсылающей к известным личностям татарской истории.

В «Ак Чынаяк» бокал начинается с запаха, а не со вкуса — будто вдыхаешь эпоху, прежде чем попробовать её на вкус.

Коллекцию создали шеф-бартендер Fine Group Данил Безруков и архитектор-урбанист и парфюмер Вероника Ямилова, основательница бренда «Ямилова. Город&чувства», который исследует, как ароматы формируют образ места. На этот раз соавторы обратились не к улицам и зданиям, а к людям — тем, чьи характеры они попытались передать через сочетания запахов и вкусов. Знакомство с картой начинается с инсталляции: под стеклянным куполом расположены восемь гипсовых цветов, каждый пропитан парфюмерной композицией, созданной по мотивам одного из коктейлей. Прежде чем сделать заказ, гостю предлагают вдохнуть аромат и по нему угадать, каким получится напиток.

Каждый коктейль посвящен человеку, оставившему след в истории Казани и Татарстана — среди них поэт Габдулла Тукай, писатель Фатих Амирхан, драматург Карим Тинчурин, просветитель Каюм Насыри, мадам Шамиль, композитор Сара Садыкова, поэт Дэрдменд и царица Сююмбике. Эта линия важна для всей карты: напитки не просто получают имена исторических персонажей, а собирают вокруг них узнаваемые ассоциации — лес, цветы, специи, кофе, ягоды, хвою и травяную свежесть.

Аромат в честь Тукая построен на дубовых и березовых листьях, хвое и можжевельнике — образе татарского смешанного леса. В композиции для Фатиха Амирхана звучат цедра, корица и какао: в бокале это безалкогольное сухое игристое с кордиалом из апельсиновой цедры и корицы и безалкогольным амаро на какао. Букет для Сары Садыковой собран из жасмина, незабудок и бутонов роз с ванильной нотой безалкогольного виски, а аромат Каюма Насыри строится на сосновых шишках и ягодах. Царица Сююмбике раскрывается гранатом и кофе, а импозантная мадам Шамиль — мятой и пряностью темного рома.

Тем, кто хочет продлить впечатление, «Ак Чынаяк» предлагает забрать понравившийся аромат с собой — в виде интерьерной свечи или диффузора. Чайная гостиная в Казанском Кремле в целом построена на подобных сюжетах: в её карте собрано более 65 видов чая, а сама концепция прослеживает, как менялась культура чаепития у татар — от ханского периода до начала XX века. Отдельная линия напитков места уже посвящена значимым деятелям науки и искусства, и новая коктейльная коллекция продолжает эту линию, только языком ароматов.