MORE Seafood Bar готовит четыре блюда из тихоокеанского гребешка
Всероссийский фестиваль гребешков добрался до берега Тихого океана — и там ему самое место: здесь продукт знают особенно близко.09.07.26
Владивостокский MORE Seafood Bar работает с локальными морепродуктами Приморья, поэтому фестиваль «На гребне!», который продлится до 19 июля, здесь звучит особенно естественно. Бренд-шеф Юрий Крючков собрал специальное меню вокруг тихоокеанского гребешка и показал продукт в четырёх разных сценариях.
В одном меню гребешок остаётся живым и свежим, становится частью азиатско-русского сочетания и уходит в классику французской кухни.
Фестивальную линейку открывает порция из трёх живых гребешков с цитрусовым винегретом — 850 ₽. Следующее блюдо построено на более сложном контрасте: морской гребешок соединяют с маринованным дайконом, икрой морского ежа и соусом из кваса, 1 440 ₽. В этом сочетании узнаётся Владивосток с его близостью к Азии и одновременно русской гастрономической оптикой.
Третья позиция — салат с гребешком за 1 140 ₽. В тарелке встречаются малосольный огурец, сладкая морковь, маринованное перепелиное яйцо и домашний майонез из икры гребешка с юдзу. На горячее Юрий Крючков готовит гребешка по-гренобльски — с лимонами и каперсами, по мотивам рецепта Жака Пепена, легенды французской haute cuisine и шефа Шарля де Голля. Стоимость блюда — 1 140 ₽.
К блюдам предлагают три варианта сопровождения: виски Dewar's Caribbean Smooth 8 Years, коктейль на его основе с кордиалом из бобов тонка, лимоном, белком и мускатным орехом, а также безалкогольный твист на пина коладу с апельсином, ананасом, кокосом, лимоном и блю кюрасао. Так фестивальное меню работает не только как дегустация гребешка, но и как короткое путешествие по разным кулинарным традициям — от тихоокеанской свежести до французской классики.
09.07.2026