크라스나야폴랴나
가이드저널

레스토랑 경영자 알렉산드르 파블로프(Alexander Pavlov)의 첫 개인 프로젝트가 2022년 가을 크라스나야 폴랴나에 문을 열었다. Co-Co Chalet은 유럽 스키 리조트의 분위기와 스타일을 담은 레스토랑이다: 짙은 원목과 거친 텍스처가 돋보이는 스타일리시한 인테리어, 세심한 디테일, 홀 중앙의 벽난로, 캅카스 산맥이 내다보이는 큰 창문이 특징이다.

주방을 총괄하는 셰프 바딤 고르바네프(Vadim Gorbanev)는 미쉐린 2스타 프랑스 레스토랑 Le Jardin des Sens에서 연수했다.

산악의 낭만과 아프레스키를 즐기는 이들에게 완벽한 장소다.

메뉴는 알프스 산악 요리에서 영감을 받았으며, 현지 농부들의 재료로 만든 요리에 중점을 둔다. 알프스 요리의 핵심은 셰프가 현지 치즈 공방 7곳을 직접 방문해 고른 치즈다. 알리 다유바(Ali Dayuba)가 구성한 바 메뉴 역시 현지 재료에 초점을 맞추고 있다.