Syrovarnya Polyana

자체 치즈 생산 시설을 갖춘 Novikov Group 팀의 레스토랑이 2021년 12월 크라스나야 폴랴나에 문을 열었다.

콘셉트는 이탈리안 요리에 방점을 두면서, 캅카스 산악 기후에 맞게 조정된 메뉴다.

레스토랑의 셰프 다닐 쿠지멘코(Daniil Kuzmenko)는 시골풍 레시피로 요리하고, 화덕에서 피자를 구우며, 정통 재료를 사용한다.

레스토랑의 인테리어는 캅카스 산맥의 아름다움에서 영감을 받았으며, 큰 파노라마 창을 통해 그 전망을 감상할 수 있다. 벽난로 옆에서 타닥거리는 장작 소리를 즐기거나, 오픈 키친 옆에서 요리사들이 일하는 모습을 지켜볼 수도 있다.