Red Fox & Co

Roza Khutor 리조트에 위치한 White Rabbit Family 팀의 플래그십 레스토랑.

레스토랑의 콘셉트는 이 지역의 자연, 계절의 변화, 전통과 긴밀하게 연결되어 있다.

Red Fox의 주방은 셰프 티모페이 쿠즈네초프(Timofey Kuznetsov)가 이끌며, 메뉴는 현지 제철 재료로 만든 셰프의 시그니처 레시피로 구성된다. 애피타이저로는 홈메이드 잼과 헤이즐넛을 곁들인 오리 파테, 크림소스 토마토를 곁들인 흑해산 랍사(고둥), 브리오시 위에 블랙커런트와 나르샤랍 소스를 곁들인 구운 푸아그라가 있다.

메인 메뉴로는 타르타르 소스를 곁들인 구운 흑해산 사르간(꽁치류), 숯불에 구운 오리 가슴살에 시금치와 붉은 오렌지를 곁들인 요리, 화덕에 구운 흑해산 가자미 스테이크가 있다. 레스토랑의 인테리어는 화사하게 완성됐다: 따뜻한 톤과 디테일이 가득하고, 큼직한 바 스툴, 독특한 샹들리에, 분위기를 더하는 벽난로가 특징이다.