Red Fox & Co

Das Flaggschiff-Restaurant im Skiresort Rosa Chutor vom Team der White Rabbit Family.

Das Konzept des Restaurants ist eng mit der Location verbunden: der lokalen Natur, dem Wechsel der Jahreszeiten und den Traditionen.

Die Küche von Red Fox leitet Küchenchef Timofei Kusnezow, auf der Karte: Gerichte nach Signature-Rezepten des Chefs aus lokalen saisonalen Produkten. Im Vorspeisenabschnitt: Entenpâté mit hausgemachter Konfitüre und Haselnüssen, Schwarzmeer-Rapana mit Tomaten in Sahnesauce, gebratene Foie Gras mit schwarzer Johannisbeere und Narscharab-Sauce auf Brioche.

Im Hauptmenü: gebratener Schwarzmeer-Hornhecht mit Sauce Tartare, Entenfilet, auf Kohle gebraten, mit Spinat und roter Orange, Steak vom Schwarzmeer-Steinbutt, im Ofen gegart. Das Interieur des Restaurants ist lebhaft geworden: viele warme Töne und Details, üppige Barhocker, ungewöhnliche Lüster und ein Kamin, der die Atmosphäre abrundet.