Red Fox & Co

Rosa Khutorリゾートにある、White Rabbit Familyチームによるフラッグシップレストラン。

レストランのコンセプトは、この土地――地元の自然、季節の移ろい、伝統――と深く結びついています。

Red Foxのキッチンを率いるのはシェフのチモフェイ・クズネツォフ(Timofey Kuznetsov)で、メニューには地元の旬の食材を使ったシェフのオリジナルレシピの料理が並びます。前菜には、自家製ジャムとヘーゼルナッツを添えた鴨のパテ、クリームソースのトマトを添えた黒海産アカニシ貝、ブリオッシュに乗せた黒すぐりとナルシャラブソースを添えたフォアグラのソテーがあります。

メインメニューには、タルタルソースを添えた黒海産ダツの焼き物、ほうれん草と赤オレンジを添えた炭火焼きの鴨フィレ、窯焼きの黒海産ターボットのステーキなどが並びます。レストランのインテリアは華やかで、温かみのある色調とディテールが豊富に使われ、存在感のあるバースツール、個性的なシャンデリア、雰囲気を引き立てる暖炉が特徴です。