Ikra Polyana

Ikraは、レストラン経営者ボリス・ザリコフ（Boris Zarkov）とシェフのウラジーミル・ムヒン（Vladimir Mukhin）率いるレストラン連合White Rabbit Familyによる、ユニークなガストロシアターを体現したガストロノミープロジェクトだ。単なるレストランではなく、ゲストが古代の民族の文化と伝統に浸り、歴史的事実に触れ、魅力的な物語の一部となる、時を超える旅である。

プロジェクトのメニューは、民族学者や農家、古代伝説の継承者たちと共同で行われた地元の食文化に関する調査をもとに作られている。

コンセプトはシェフズテーブル形式を軸に組み立てられている——ゲストは料理を味わうだけでなく、その調理の過程を目にし、通常は人目に触れないキッチンの秘密を垣間見ることができる。このアプローチによって、夕食はインタラクティブで忘れがたい一つのパフォーマンスへと変わる。

セットの各料理は、独自の味の組み合わせを通じてクラスナヤ・ポリャナの物語を語りかける。それは単なる夕食ではなく、この地域の文化遺産とのつながりを感じる機会でもある。