Ikra Polyana

Ikra — გასტრონომიული პროექტია რესტორნების ალიანსისგან White Rabbit Family, რესტორატორ ბორის ზარკოვის (Boris Zarkov) და შეფ-მზარეულ ვლადიმერ მუხინის (Vladimir Mukhin) ხელმძღვანელობით, და წარმოადგენს უნიკალურ გასტროთეატრს. ეს არ არის უბრალოდ რესტორანი — ეს არის მოგზაურობა დროში, სადაც სტუმრები ეხებიან უძველესი ხალხების კულტურასა და ტრადიციებს, ეცნობიან ისტორიულ ფაქტებს და ხდებიან საინტერესო ისტორიის ნაწილი.

პროექტის მენიუ შექმნილია ადგილობრივი გასტრონომიული ტრადიციების კვლევის საფუძველზე, რომელიც ჩატარდა ეთნოგრაფებთან, ფერმერებთან და ძველი ლეგენდების მცველებთან ერთად.

კონცეფცია აგებულია ფორმატ Chef’s Table-ის გარშემო: სტუმრები არა მხოლოდ სიამოვნებას იღებენ კერძებით, არამედ აკვირდებიან მათი შექმნის პროცესს, აღმოაჩენენ სამზარეულოს საიდუმლოებებს, რომლებიც ჩვეულებრივ დაფარულია გარეშე თვალთაგან. ასეთი მიდგომა ვახშამს გარდაქმნის ინტერაქტიულ და დაუვიწყარ წარმოდგენად.

სეტის თითოეული კერძი მოგვითხრობს კრასნაია პოლიანას ისტორიას, გადმოსცემს მას უნიკალური გემოვნებითი შერწყმების მეშვეობით. ეს არ არის უბრალოდ ვახშამი, არამედ შესაძლებლობა იგრძნოთ კავშირი რეგიონის კულტურულ მემკვიდრეობასთან.