Ikra Polyana

Ikra, White Rabbit Family रेस्टोरेंट अलायंस का एक गैस्ट्रोनॉमिक प्रोजेक्ट है, जिसे रेस्टोरेटर बोरिस ज़ारकोव (Boris Zarkov) और शेफ़ व्लादिमीर मुखिन (Vladimir Mukhin) की अगुआई में तैयार किया गया है — यह अपने आप में एक यूनीक गैस्ट्रो-थिएटर है। यह सिर्फ़ एक रेस्टोरेंट नहीं है — यह वक़्त में एक सफ़र है, जहां मेहमान प्राचीन लोगों की संस्कृति और परंपराओं में डूब जाते हैं, हिस्टोरिकल फ़ैक्ट्स से रूबरू होते हैं और एक दिलचस्प कहानी का हिस्सा बन जाते हैं।

प्रोजेक्ट का मेन्यू, एथ्नोग्राफ़र्स, किसानों और प्राचीन कथाओं के रखवालों के साथ मिलकर की गई लोकल गैस्ट्रोनॉमिक ट्रेडिशंस की रिसर्च के आधार पर बनाया गया है।

कॉन्सेप्ट Chef's Table फ़ॉर्मेट के इर्द-गिर्द बना है: मेहमान न सिर्फ़ डिशेज़ का लुत्फ़ उठाते हैं, बल्कि उन्हें बनते हुए भी देखते हैं, और किचन के उन राज़ों को जान पाते हैं, जो आमतौर पर बाहरी लोगों की नज़रों से छुपे रहते हैं। यह अप्रोच डिनर को एक इंटरैक्टिव और यादगार परफ़ॉर्मेंस में बदल देता है।

सेट की हर डिश क्रास्नाया पोल्याना की कहानी सुनाती है, जिसे यूनीक टेस्ट कॉम्बिनेशंस के ज़रिए बयां किया जाता है। यह सिर्फ़ एक डिनर नहीं है, बल्कि इस इलाक़े की कल्चरल हेरिटेज से जुड़ाव महसूस करने का एक मौक़ा है।