Ikra Polyana

Ikra هو مشروع طهوي من تحالف المطاعم White Rabbit Family بقيادة رجل المطاعم بوريس زاركوف (Boris Zarkov) والشيف فلاديمير موخين (Vladimir Mukhin)، ويمثّل «مسرحًا طهويًا» فريدًا من نوعه. إنه ليس مجرد مطعم، بل رحلة عبر الزمن يغوص فيها الضيوف في ثقافة وتقاليد الشعوب القديمة، ويتعرفون على حقائق تاريخية، ويصبحون جزءًا من قصة آسرة.

أُعدت قائمة المشروع بناءً على أبحاث حول التقاليد الطهوية المحلية، أُجريت بالتعاون مع علماء الإثنوغرافيا والمزارعين وحفظة الأساطير القديمة.

بُنيت الفكرة حول صيغة Chef's Table: لا يكتفي الضيوف بالاستمتاع بالأطباق فحسب، بل يشاهدون أيضًا عملية إعدادها، ليكتشفوا أسرار المطبخ التي عادة ما تظل بعيدة عن أعين الغرباء. هذا الأسلوب يحوّل العشاء إلى عرض تفاعلي لا يُنسى.

كل طبق في قائمة الطعام يروي جزءًا من قصة كراسنايا بوليانا، ناقلاً إياها من خلال مزيجات نكهات فريدة. إنه ليس مجرد عشاء، بل فرصة للشعور بالارتباط بالتراث الثقافي للمنطقة.