كراسنايا بوليانا
الدليلالمجلة

يشير الاسم إلى طريقة نطق اسم هذه المنطقة الجبلية في جميع اللغات التركية.

مطعم أجاي سينغ (Ajay Singh) في قلب منتجع «روزا خوتور»، وتقوم فكرته على الجمع بين المطبخ القوقازي ومطبخ الشرق الأوسط.

المسؤول عن مطبخ المطعم هو الشيف ألكسندر شابوفالوف (Aleksandr Shapovalov)، المولود في كابردينو-بلقاريا. جمع في القائمة أفضل الوصفات التقليدية من القوقاز والشرق الأوسط، مضيفًا إليها مزيجات نكهات جديدة وغير معتادة.

جاءت القائمة بسيطة وواضحة، لكنها متنوعة وشيّقة. تعتمد الأطباق على منتجات المزارعين المحليين والتوابل الشرقية والأعشاب القوقازية العطرة والخضروات الطازجة. أما التصميم الداخلي فيحمل أجواء الشاليه الجبلي مع نوافذ بانورامية تطل على الجبال.