Kaf-Kas

Tên gọi gợi nhắc đến cách phát âm của vùng núi này trong tất cả các ngôn ngữ Turk.

Nhà hàng của Ajay Singh nằm ngay trung tâm khu nghỉ dưỡng Rosa Khutor, với ý tưởng kết hợp ẩm thực Kavkaz và Trung Đông.

Người đứng đầu gian bếp là bếp trưởng Aleksandr Shapovalov, quê ở Kabardino-Balkaria. Ông kết hợp trong thực đơn những công thức truyền thống đặc sắc nhất của Kavkaz và Trung Đông, đồng thời bổ sung thêm những sự kết hợp hương vị mới lạ.

Thực đơn trở nên đơn giản, dễ hiểu nhưng vẫn đa dạng và thú vị. Nền tảng của các món ăn là nguyên liệu từ nông trại địa phương, gia vị phương Đông, các loại thảo mộc Kavkaz thơm và rau củ tươi. Không gian nội thất mang không khí của một sơn trang vùng núi với cửa sổ toàn cảnh hướng ra núi.