Red Fox & Co

Nhà hàng chủ lực tại khu nghỉ dưỡng Rosa Khutor của đội ngũ White Rabbit Family.

Khái niệm của nhà hàng gắn liền chặt chẽ với địa điểm: thiên nhiên bản địa, sự luân chuyển của các mùa và truyền thống địa phương.

Gian bếp của Red Fox do bếp trưởng Timofey Kuznetsov đứng đầu, thực đơn gồm các món ăn theo công thức riêng của đầu bếp, chế biến từ nguyên liệu theo mùa của địa phương. Trong phần khai vị có pate vịt với mứt tự làm và hạt phỉ, ốc biển rapana Biển Đen với cà chua sốt kem, gan ngỗng béo áp chảo với phúc bồn tử đen và sốt narsharab trên bánh brioche.

Trong thực đơn chính có cá garfish Biển Đen chiên với sốt tartar, phi lê vịt nướng than với rau bina và cam đỏ, bít tết cá bơn (turbot) Biển Đen nướng lò. Nội thất nhà hàng nổi bật và tươi sáng: nhiều tông màu ấm và chi tiết trang trí, ghế quầy bar cỡ lớn, đèn chùm độc đáo và lò sưởi làm tăng thêm không khí ấm cúng.