Ikra Polyana

Ikra là dự án ẩm thực của liên minh nhà hàng White Rabbit Family, dưới sự dẫn dắt của nhà điều hành nhà hàng Boris Zarkov và bếp trưởng Vladimir Mukhin, mang hình thức một nhà hát ẩm thực độc đáo. Đây không chỉ là một nhà hàng — đó là một chuyến du hành vượt thời gian, nơi thực khách đắm mình vào văn hóa và truyền thống của các dân tộc cổ xưa, khám phá những sự kiện lịch sử và trở thành một phần của câu chuyện đầy cuốn hút.

Thực đơn của dự án được xây dựng dựa trên các nghiên cứu về truyền thống ẩm thực địa phương, thực hiện cùng với các nhà dân tộc học, nông dân và những người gìn giữ các truyền thuyết cổ xưa.

Ý tưởng được xây dựng xoay quanh hình thức Chef's Table: thực khách không chỉ thưởng thức món ăn mà còn quan sát quá trình chế biến, khám phá những bí mật của gian bếp thường không lộ ra trước mắt người ngoài. Cách tiếp cận này biến bữa tối thành một màn trình diễn tương tác khó quên.

Mỗi món ăn trong set đều kể một câu chuyện về Krasnaya Polyana, truyền tải nó qua những sự kết hợp hương vị độc đáo. Đây không chỉ là một bữa tối, mà còn là cơ hội để cảm nhận sợi dây kết nối với di sản văn hóa của vùng đất này.