Ikra Polyana

Ikra es un proyecto gastronómico de la alianza White Rabbit Family, bajo la dirección del restaurador Borís Zarkov y el chef Vladimir Mukhin, y representa un gastroteatro único. No es simplemente un restaurante: es un viaje en el tiempo, donde los comensales se sumergen en la cultura y las tradiciones de pueblos antiguos, conocen datos históricos y se convierten en parte de una historia fascinante.

El menú del proyecto se creó a partir de investigaciones sobre las tradiciones gastronómicas locales, realizadas junto con etnógrafos, agricultores y guardianes de leyendas antiguas.

El concepto se construye alrededor del formato chef's table: los comensales no solo disfrutan de los platos, sino que observan el proceso de su creación, descubriendo los secretos de la cocina que normalmente quedan ocultos a ojos ajenos. Este enfoque convierte la cena en una representación interactiva e inolvidable.

Cada plato del menú degustación cuenta una historia de Krasnaya Polyana, transmitiéndola a través de combinaciones de sabor únicas. No es simplemente una cena, sino la oportunidad de sentir la conexión con el patrimonio cultural de la región.