Ikra Polyana

O Ikra é um projeto gastronómico da aliança de restauração White Rabbit Family, sob a direção do restaurador Boris Zarkov e do chef Vladimir Mukhin, e apresenta-se como um teatro gastronómico único. Não é apenas um restaurante — é uma viagem no tempo, em que os clientes mergulham na cultura e nas tradições de povos ancestrais, conhecem factos históricos e tornam-se parte de uma história fascinante.

O menu do projeto foi criado com base em investigações sobre as tradições gastronómicas locais, realizadas em conjunto com etnógrafos, agricultores e guardiões de lendas ancestrais.

O conceito foi construído em torno do formato Chef's Table: os clientes não só desfrutam dos pratos, como também observam o processo de criação, descobrindo os segredos da cozinha, normalmente escondidos de olhares alheios. Esta abordagem transforma o jantar num espetáculo interativo e inesquecível.

Cada prato do menu de degustação conta uma história de Krasnaya Polyana, transmitida através de combinações de sabor únicas. Não é apenas um jantar, mas a oportunidade de sentir uma ligação com o património cultural da região.