Ikra Polyana

Ikra est un projet gastronomique de l'alliance restauratrice White Rabbit Family, mené par le restaurateur Boris Zarkov et le chef Vladimir Mukhin ; c'est un gastrothéâtre unique en son genre. Ce n'est pas simplement un restaurant, c'est un voyage dans le temps, où les convives plongent dans la culture et les traditions de peuples anciens, découvrent des faits historiques et deviennent partie prenante d'une histoire captivante.

La carte du projet a été créée à partir de recherches sur les traditions gastronomiques locales, menées en collaboration avec des ethnographes, des fermiers et des gardiens de légendes anciennes.

Le concept se construit autour du format Chef's Table : les convives ne se contentent pas de savourer les plats, ils observent aussi leur préparation, découvrant les secrets d'une cuisine habituellement cachée aux regards extérieurs. Cette approche transforme le dîner en une représentation interactive et inoubliable.

Chaque plat du menu dégustation raconte une histoire de Krasnaya Polyana, la transmettant à travers des associations de saveurs uniques. Ce n'est pas simplement un dîner, mais l'occasion de ressentir un lien avec le patrimoine culturel de la région.