Ikra Polyana

Ikra adalah proyek gastronomi aliansi restoran White Rabbit Family di bawah kepemimpinan restorateur Boris Zarkov dan chef Vladimir Mukhin, sebuah gastroteater yang unik. Ini bukan sekadar restoran — ini perjalanan menembus waktu, tempat tamu menyelami budaya dan tradisi bangsa kuno, mengenal fakta sejarah, dan menjadi bagian dari kisah yang memikat.

Menu proyek ini diciptakan berdasarkan riset tradisi gastronomi lokal, dilakukan bersama etnografer, petani, dan penjaga legenda kuno.

Konsepnya dibangun di sekitar format Chef's Table: tamu bukan hanya menikmati hidangan, tetapi juga menyaksikan proses penciptaannya, mengungkap rahasia dapur yang biasanya tersembunyi dari pandangan orang luar. Pendekatan ini mengubah makan malam menjadi pertunjukan interaktif yang tak terlupakan.

Setiap hidangan dalam set ini menceritakan kisah Krasnaya Polyana, menyampaikannya lewat kombinasi rasa yang unik. Ini bukan sekadar makan malam, melainkan kesempatan untuk merasakan hubungan dengan warisan budaya wilayah ini.