Kaf-Kas

店名は、この山岳地域の名がすべてのテュルク諸語でどう響くかに由来している。

Rosa Khutorリゾートの中心部にある、アジャイ・シン（Ajay Singh）のレストラン。コンセプトはコーカサス料理と中東料理の融合。

キッチンを率いるのは、カバルダ・バルカル共和国出身のシェフ、アレクサンドル・シャポヴァロフ（Aleksandr Shapovalov）。彼はメニューに、コーカサスと中東の伝統的な名レシピを取り入れ、そこに新しく意外な味の組み合わせを加えている。

メニューはシンプルでわかりやすく、それでいて多彩で興味深い仕上がりになっている。料理のベースには地元農家の食材、東洋のスパイス、香り豊かなコーカサスのハーブ、新鮮な野菜が使われている。インテリアは山岳シャレーの雰囲気で、パノラマ窓から山々の景色を望むことができる。