Tekhnikum Polyana

モスクワのガストロプロジェクトを手がけるレストラン連合White Rabbit Familyによる、ソチでの展開店。

Tekhnikumのコンセプトは、シンプルながら飽きのこない日常の食事。

ソチのTekhnikumは、山への最初の登りの前に朝食を取ったり、何本か滑り終えたあとにランチをしたり、一日の終わりをカクテルで締めくくったりするのに最適な場所だ。キッチンを率いるのはブランドシェフのウラジーミル・ムヒン（Vladimir Mukhin）。

前菜には、フォアグラとハニーブレッド、マスタードマヨを添えた牛肉のタルタル、カシューナッツとごまソースのカリフラワー、エビとトマトを添えたグリルアボカドが並ぶ。メインには、ズッキーニとパルメザン、タイソースのクラブケーキ、テリヤキソースのグリルトラウトステーキ、バーベキューソースのポークリブなどがある。