كراسنايا بوليانا
الدليلالمجلة

امتداد لمشروع الطعام الموسكوفي من تحالف المطاعم White Rabbit Family في سوتشي.

تقوم فكرة Tekhnikum على تقديم طعام بسيط لكنه غير رتيب للاستخدام اليومي.

يُعد Tekhnikum في سوتشي مكانًا مثاليًا لتناول الإفطار قبل أول صعود إلى الجبال، أو الغداء بعد عدة جولات تزلج، أو ختام اليوم بكوكتيلات. يقود مطبخ المطعم الشيف التنفيذي فلاديمير موخين (Vladimir Mukhin).

في قسم المقبلات: تارتار لحم البقر مع الفوا غرا وخبز العسل ومايونيز الخردل؛ قرنبيط مع الكاجو وصلصة السمسم؛ أفوكادو مشوي مع الجمبري والطماطم. في القسم الرئيسي: كعكة السلطعون مع الكوسا والبارميزان وصلصة تايلاندية؛ ستيك سمك السلمون المرقط المشوي بصلصة تيرياكي، وأضلاع الخنزير بصلصة الباربكيو.