Syrovarnya Polyana

Novikov Groupのチームによる、自家製チーズ工房を備えたレストランが2021年12月にクラスナヤ・ポリャナにオープンした。

コンセプトの中心にあるのはイタリア料理で、メニューはコーカサスの山岳気候に合わせて調整されている。

レストランのシェフ、ダニイル・クジメンコ（Daniil Kuzmenko）は、田舎風のレシピをもとに料理を作り、薪窯でピザを焼き、本格的な食材を使用している。

レストランのインテリアはコーカサスの山々の美しさにインスピレーションを得ており、大きなパノラマウィンドウからその景色を眺めることができる。暖炉のそばで薪の爆ぜる音を楽しんだり、オープンキッチンの近くで料理人たちの手さばきを眺めながら過ごすこともできる。