Simach v Polyane

Simach v Polyane는 레스토랑 경영자 안톤 핀스키(Anton Pinsky)와 디자이너 데니스 시마체프(Denis Simachev)의 프로젝트다. 리조트 중심가, 로자 광장에 위치한다.

메뉴에는 셰프들이 시그니처로 재해석한 일본과 이탈리아 전통의 결합이 담겨 있다.

인테리어 디자인은 클럽 미학을 강조한 현대적인 스타일이다. 공간은 두 층으로 나뉜다: 1층에는 댄스플로어를 갖춘 아늑한 라운지 존이, 2층에는 레스토랑이 있다.

주방은 스타스 이바노프(Stas Ivanov), 미하일 쿠치마(Mikhail Kuchma), 파벨 그로츠키(Pavel Grotsky) 세 셰프가 함께 이끈다. 애피타이저로는 시그니처 피자 SIMACH, 부순 오이, 미니 브루스케타 세트, 안티파스티, 스파이시 소스를 곁들인 새우와 오징어, 로티 플랫브레드를 곁들인 고구마 후무스가 있다. 메인 요리로는 스테이크 마체테, 부순 오이를 곁들인 데리야키 연어, 시칠리아 스타일 문어, 김치를 곁들인 BBQ 돼지갈비, 고구마 프라이를 곁들인 시그니처 버거 SIMACH가 있다. 디저트로는 사워크림 무스와 패션프루트 캐비어를 곁들인 당근 케이크, 코코넛 크림·솔티드 캐러멜·감을 곁들인 아몬드 타르트, 산 세바스티안 초콜릿 치즈케이크가 있다. 롤과 스시도 다양하게 준비되어 있다. 바를 이끄는 사람은 드미트리 네스테로프(Dmitry Nesterov)다. 바 메뉴에는 독창적인 서빙 방식의 클래식·시그니처 칵테일이 다양하게 준비되어 있다.