Владимир Чистяков откроет бистро POOOL в Петербурге

На карте Петербурга появится новая гастрономическая точка: Владимир Чистяков, ресторатор за BURO.TSUM и GRACE Bistro — рекомендации Michelin, 50 Best Discovery —, анонсировал проект POOOL — камерное бистро с шампань-баром на Фонтанной улице. Эстетика заведения отсылает к эпохе нулевых, когда любой ужин мог превратиться в импровизированную вечеринку без формального повода.

Кухня POOOL — это дачная ностальгия, пропущенная через городскую оптику. Фри под шапкой чёрной икры, грузди с ялтинским луком и душистым маслом, бычки-крем в томате с каперсами и чили, хрустящие тосты с красной икрой, эскабече из мидий. На горячее — картошка с тушёными куриными бёдрами, грибной жареный картофель и средиземноморский сибас с капонатой по-сицилийски.

Праздник как состояние, а не повод — философия нового проекта Чистякова

Открытие POOOL запланировано на май — на Фонтанной улице в Петербурге. Чистяков известен умением создавать места, которые становятся частью городского ритма, а не просто заведениями с меню.