В Joli Grand Bistrot — новое меню от Глена Баллиса

Вдохновение, которое концепт-шеф ресторана Глен Баллис привез с собой из путешествий по России, воплотилось в обновленном меню Joli Grand Bistrot. Из закусок теперь можно выбрать холодец из телятины, тост с муссом из печени трески и красной икрой, карпаччо из языка с муссом из взбитых сливок и хрена.

На горячее — щучьи котлеты с мятым картофелем и горошком, утиная ножка конфи, котлета де-воляй и оссобуко по-бургундски. Работая над обновлениями, Глен Баллис вспомнил и о связи русской и французской кухонь, которые в XIX веке развивались вместе и дополняли друг друга. В результате, вкусы, знакомые каждому еще с детства, раскрылись совершенно с другой стороны.

Joli Grand Bistrot — петербургский проект Михаила Соколова, Тимура Дмитриева и Глена Баллиса. Основной акцент в меню сделан на кухню Средиземноморья. Оказавшись внутри особняка Мясникова, в котором находится ресторан, можно подумать, что ты находишься в оранжерее, настолько здесь много живых растений. Интерьер — работа дизайнера Евгении Ужеговой (Eva, Muse, Niki). На входе сразу видишь цветочную лавку и витрину со свежей выпечкой. За ними — просторный зал, где столы находятся среди зелени, а семиметровые потолки дополняют люстры от локальных мастеров.

Идейный вдохновитель на кухне Joli — Глен Баллис, австралийский шеф с греческими корнями. Он 20 лет работал в Юго-Восточной Азии, потом — в ресторанах Лондона и, наконец, оказался в России. Среди громких проектов шефа — рестораны Eva, Avocado Queen, №13 Restaurant, но и это далеко не все. Не так давно он открыл свой ресторан — CuttaCutta, в меню которого, как и в остальных проектах Баллиса — понятный comfort food. Среди наград — премия Insider и премия «Человек года GQ» в номинации «Ресторатор года» и премия «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2018».