am.pm.: ресторан на Пожарском переулке, где день начинается в 8 утра
Место на Золотой Миле, где завтрак — не формальность, а точка отсчёта дня: с хрустящей выпечкой, фермерскими яйцами и блюдами, доведёнными до совершенства.12.05.26
За названием am.pm. стоит латинская пара — Ante Meridiem и Post Meridiem, то есть время до полудня и после него. Именно этот принцип определяет формат заведения: здесь нет жёсткой границы между утренним и вечерним временем, а кухня работает от раннего утра до позднего вечера без пауз и перезапусков меню.
Проект возник из партнёрства двух людей, уже знакомых друг другу по работе в Rodina Moskva, — Артёма Пастушенко, отвечающего за концепцию, и Азиза Саффара, который выстраивает гастрономическую программу. Для Пастушенко район вокруг Пожарского переулка — не просто адрес, а место, где прошло его детство. Это обстоятельство задало особую интонацию всему проекту: рядом с современными техниками и интернациональными референсами в меню живут рецепты, унаследованные от бабушки Веры, — не как стилизация, а как органичная часть кулинарной логики заведения.
Здесь семейная память и профессиональная кухня существуют в одном ритме — от раннего завтрака до позднего ужина.
Азиз Саффар родился в Марокко, учился во Франции и более трёх десятилетий работает в Москве. Его подход — минимум составляющих, максимум точности исполнения. Блюда строятся по принципу À la minute: небольшое число ингредиентов, каждый из которых имеет значение. В утреннем разделе — круассаны, разнообразный хлеб, выпечка, блюда из яиц с фермерских хозяйств, сырники и блины. В основном меню акцент сделан на продукте: осьминог, тюрбо с фенхелем и шалфеем, перепела на огне, каре ягненка. Все поставщики — местные фермы. Интерьер выдержан в минималистичной эстетике, посуда изготовлена по индивидуальным эскизам. Летняя терраса открывает вид на один из самых тихих переулков Золотой Мили.
Ресторан am.pm. работает ежедневно, кухня открывается в 8 утра. Средний чек составляет около 3500 рублей. Адрес — Пожарский переулок, дом 3, для брони можно позвонить по номеру 8 903 675 76 75.
12.05.2026
Другие статьи из рубрики
