Итальянский стол на всех: Assunta Madre представляет меню для больших компаний
Assunta Madre представила меню для компаний, где шеф Кателло Сансоне собрал многопорционные блюда с морепродуктами, мясом и десертом для больших встреч.20.04.26
В Assunta Madre сделали отдельный акцент на блюдах, которые заказывают не по одному, а сразу на весь стол. Новый раздел собран так, чтобы встреча строилась вокруг общей подачи и нескольких крупных позиций, а не набора персональных тарелок. За эту часть меню отвечает Кателло Сансоне, который переводит идею итальянского гостеприимства в практику большого обеда или ужина, где еда становится частью разговора и общего ритма вечера.
Первые позиции в этом разделе сразу задают масштаб. На компанию можно взять салат с морским ассорти, авокадо и сезонными ягодами или вариант с мини-осьминогом, кальмаром и креветками. Для более насыщенного начала есть крупная горячая подача с морепродуктами, в которой соединяются разные текстуры и вкусы, а средиземноморский характер считывается за счет пряной и винной основы. Среди паст на общий заказ выделяется каламарата с лобстером, где сама идея блюда строится вокруг выразительного соуса и плотной морской интонации. За счет таких позиций ресторан показывает, что большая подача здесь продумана не как дополнение, а как важная часть общей гастрономической логики.
Здесь еда работает как центр встречи, когда несколько блюд сразу становятся поводом собраться за одним столом и делить впечатления вместе.
Праздничная часть меню собрана вокруг блюд, которые хорошо работают для длительного застолья. Здесь есть большая жареная морская подача, дегустационный крудо-сет и внушительное плато с рыбой и морепродуктами, где собраны самые эффектные акценты раздела. Тем, кто предпочитает мясо, предлагают два самостоятельных сценария, оба рассчитаны на общий стол. В результате меню не уходит только в морскую специализацию, а строит полноценную композицию для компании, где можно чередовать разные категории и собирать ужин как последовательность общих впечатлений.
На финал рассчитан крупный десерт от Бека Караева, который подают на шесть-восемь человек. Этот ход важен не только сам по себе, но и как подтверждение общей идеи раздела: даже сладкая часть здесь устроена как продолжение коллективной трапезы. Обновление в Assunta Madre показывает, как современный московский ресторан может интерпретировать щедрый итальянский стол через формат совместного заказа, где сама подача задает настроение всей встрече. При этом новый раздел выглядит не как разовая гастрономическая акция, а как продуманная часть общей ресторанной философии, в которой совместная трапеза важнее индивидуального выбора и работает на само ощущение вечера.
20.04.2026
Другие статьи из рубрики
