Весеннее меню Atlantica Bistro: краб, сморчки и лангустины
В Atlantica Bistro вышли весенние новинки: морепродукты, сморчки, молодая капуста и паста в меню, где сезонность держится на понятной конкретике.13.05.26
Atlantica Bistro обновило меню к весне и сделало ставку на понятную морскую линию: лангустины, атлантические мидии, гребешки, камчатский краб, форель, креветки и мини-кальмары лолиго. Сезон в карте поддерживают сморчки, молодая савойская капуста, шпинат, томаты и трюфельное масло.
В новой карте Atlantica Bistro весна читается не через декор, а через продукты: сморчки, молодую капусту, шпинат и морепродукты.
Для старта в меню появились два тарта с лангустинами и томатами — 450 ₽. Их собирают с гелем лайм-юдзу и пудрой из порея, чтобы сладость морепродукта не терялась на фоне томатной кислотности. Рядом — карпаччо из трёх видов томатов с анчоусами, каперсами и маринованным луком шалот за 590 ₽: простая по конструкции, но точная закуска для тех, кто хочет начать не с тяжёлой морской позиции.
Бриошь с атлантическими мидиями — 560 ₽ — строится на поджаренной домашней булочке, голландском соусе и овощном ремуладе. Гребешки с трюфелем и молодым шпинатом запекают на створке под сливочным соусом и тонким листом слоёного теста, а подают прямо на раковине; эта позиция стоит 590 ₽. Самая плотная морская новинка — кулак камчатского краба за 1 250 ₽: его фаршируют тигровыми креветками и форелью, подрумянивают в печи и сервируют пеной из пармезана с красной икрой.
Отдельный весенний ход — голубец из листьев молодой савойской капусты за 820 ₽. Начинка собрана из форели и креветок, соус — из томатов и мяты, а сверху добавлены сметана, щучья икра и пудра из петрушки. В этой позиции Atlantica Bistro уходит от прямолинейной морской подачи: капуста даёт мягкую сладость, томаты — кислотность, икра — солёный акцент.
В пасте главный сезонный маркер — орекьетте со сморчками, страчателлой и трюфельным маслом за 850 ₽. Равиоли с горгонзолой и печёным картофелем подают в соусе на основе куриного бульона и цветной капусты — 650 ₽. Ещё одна новинка — мини-кальмары лолиго, фаршированные креветками с айоли; к ним добавляют тайский соус с лаймом, цена — 720 ₽.
Обновление получилось широким, но без случайных позиций: почти каждое блюдо держится либо на морепродуктах, либо на весеннем продукте, либо на их сочетании. Atlantica Bistro не пытается перегрузить меню экзотикой — вместо этого собирает сезонную карту вокруг конкретных ингредиентов и понятных техник.
13.05.2026
Другие статьи из рубрики
