Весеннее обновление в Avero mio: от гриль-салата до «Донны ди Рома»
Шеф Родион Садовский представил весенние новинки в Avero mio: гриль-салат с вырезкой, кальмар с фокаччей, классические пасты и десерт на основе ромовой бабы.19.04.26
Итальянский ресторан Avero mio на Петровке встретил весну большим обновлением меню. Шеф-повар Родион Садовский добавил новые позиции сразу в несколько разделов карты, от закусок и паст до основных блюд и десертов, сохранив при этом узнаваемую для проекта опору на понятные вкусы и аккуратную подачу. Весеннее меню собрано так, чтобы гость мог пройти через разные состояния, от свежих и ярких сочетаний в начале ужина до более насыщенных и комфортных блюд в его финале.
В разделе закусок появились листья романо с бедром курицы или с креветками, дополненные томатами, соусом из анчоусов и пармезаном. Оливье здесь готовят с языком, свежим и солёным огурцом, а также перепелиными яйцами, а гриль-салат объединяет вырезку, капонату из баклажанов, ялтинский лук, кинзу и два соуса, тахину и греческий на основе йогурта. В горячих закусках появился кальмар, приготовленный с оливками, томатами и шпинатом, к которому подают хрустящую поджаренную фокаччу, добавляя блюду не только насыщенность, но и контраст текстур.
Финальный штрих весеннего обновления, десерт «Донна ди Рома», собирают прямо у столика: булочку пропитывают ромовым сиропом, выкладывают на клубничный конфитюр и завершают лёгким кремом каталана.
Отдельное внимание Родион Садовский уделил разделу паст, где появились спагетти Помадори, Карбонара и Болоньезе, а также фетучини с лососем, креветкой и брокколи и версия с лесными грибами и трюфелем. Основные блюда дополнили куриные котлеты с картофельным пюре, малосольным огурцом и ягодами брусники, а также бургер Avero mio с двумя говяжьими котлетами, картофелем фри и кетчупом. Завершает меню десерт «Донна ди Рома», авторская интерпретация ромовой бабы, где нежная булочка, свежая клубника и сливочный крем складываются в эффектную подачу, превращающую финал ужина в отдельный маленький ритуал.
19.04.2026
Другие статьи из рубрики
