Блюда на компанию в Assunta Madre: шеринг по-итальянски

Assunta Madre на Кутузовском добавила в карту позиции, которые сложно доесть в одиночку, — и это намеренно. Ресторан Аркадия Новикова сделал ставку на формат шеринга: теперь здесь можно заказать блюда сразу на компанию от двух до восьми человек. Мы, конечно, привыкли оценивать рестораны не по размеру тарелки, но сама идея совместного стола — вполне в духе итальянской традиции.

Неаполитанец Кателло Сансоне, возглавляющий кухню, составил отдельную подборку для большого застолья. Среди них — чугунная сковорода с тушёными морепродуктами и хрустящими гренками, паста с лобстером, набор сырой рыбы на льду и внушительное мясное плато с томлёными рёбрами и козлёнком. Финальный аккорд — фруктовые сорбеты от кондитера Бека Караева, поданные прямо в половинках ананаса, кокоса и персика на серебряном подносе со льдом.

Гастрономия, как известно, не про щедрость порций — но когда за столом шесть человек, а у шефа есть чем удивить, размер становится частью спектакля

Формат превращает ужин в событие: еда приезжает на стол не отдельными тарелками, а целыми натюрмортами. Для компании друзей или семейного застолья — удобно и зрелищно.