Dachniki обновил основное меню к летнему сезону в Москве
В Dachniki у Северного речного порта обновили меню: в нём появились блюда с фенхелем, лососем, сибасом, уткой, варениками и мясным пирогом к летнему сезону.12.05.26
В Dachniki у Северного речного порта пересобрали основное меню к летнему сезону. Шеф-повар Александр Прыткин сохраняет для проекта Арсения Васильчука образ «городской дачи», но делает его менее буквальным: вместо простой ностальгии — блюда с аккуратными соусами, сезонной зеленью, овощами, рыбой и понятной домашней основой.
Старт меню строится на лёгких тарелках и закусках. В салатном разделе есть вариант с курицей в панировке, фенхелем и соусом из печёного перца за 990 ₽, а также версия с лососем на гриле и сливочным муссом за 1 350 ₽. Говяжий тартар за 1 150 ₽ делают из бавета и выводят в более смелую сторону за счёт крема из шпрот, а баклажан за 870 ₽ запекают и соединяют со сливочным сыром, томатами и грецким орехом.
В обновлении Dachniki дачный мотив читается не через ретро-декорацию, а через знакомые продукты: рыбу, птицу, тесто, овощи, пюре, тёплые соусы и блюда для долгого обеда.
Ещё один быстрый сценарий — пшеничный тартин с ростбифом за 990 ₽: к мясу добавлены печёный перец рамиро и сладко-горчичный соус. Самая прямая отсылка к кухне выходного дня — бифштекс на бриоши за 1 250 ₽. Булочку сначала пропитывают молоком и желтком, затем обжаривают до румяной корочки; сверху кладут томат, малосольные огурцы, бифштекс из бавета и сливочно-трюфельный соус.
В горячем разделе меню уходит от закусочного формата к полноценному обеду. Среди рыбных позиций — сливочная уха с лососем, сибасом и овощным соте за 950 ₽, лосось с пюре из цветной капусты за 1 900 ₽ и сибас на гриле с зелёным горошком, шпинатом и мятой за 1 670 ₽. Рядом стоят щучья котлета с картофельным пюре и йогуртовым ранчем за 1 050 ₽, голубцы в насыщенном томатном соусе за 1 100 ₽ и утиная ножка с яблочным пюре, печёным яблоком и клюквой за 1 550 ₽.
Финальный блок выглядит почти как домашнее застолье, только в ресторанной подаче. В Dachniki добавили вареники с картофелем, грибами и трюфелем за 830 ₽, вареники с творогом и зеленью за 790 ₽, пельмени с лососем за 1 250 ₽ и говяжьи пельмени за 950 ₽. Закрытый пирог за 1 150 ₽ завершает эту линию: внутри томлёное мясо и овощи, снаружи — плотный соус демиглас.
12.05.2026
Другие статьи из рубрики
