День мяса в Kiyomi: новый ежемесячный формат

Японский ресторан Kiyomi из портфеля Lucky Group запускает ежемесячный формат, посвящённый одному продукту. Первый выпуск — День мяса, назначенный на 29 марта, — построен вокруг премиальной говядины и культуры обращения с отрубом.

Бренд-шеф Артемий Лопатин проведёт вечер как мастер-класс без лишнего пафоса: гости увидят разделку прямо в зале и смогут проследить путь продукта от цельного куска до тарелки. Меню вечера — от тонких сырых подач в японской манере до горячих блюд с выраженным мясным вкусом. Идея в том, чтобы показать говядину с разных сторон, не прячась за соусами и гарнирами.

Каждый месяц — новый монопродукт и отдельная программа вокруг него

Формат планируют сделать регулярным: каждый месяц — новый монопродукт и отдельная программа. Для Kiyomi, где кухня и без того строится на работе с ингредиентом, это логичное продолжение философии ресторана.