Пасха по-неаполитански в московском Core Mio

Пасха в Core Mio в Москве пройдет по-неаполитански: в траттории-пиццерии к празднику приготовили традиционную пастьеру и большие шоколадные яйца с сюрпризом внутри. Для проекта это первое пасхальное воскресенье, и команда решила отметить его не привычными куличами, а десертами, которые напрямую связаны с южноитальянской гастрономической традицией.

Главный герой праздничного предложения — неаполитанская пастьера, которую здесь готовят, опираясь на классический рецепт. В основе десерта — хрупкое песочное тесто, рикотта, заварной крем, ваниль и цукаты, дающие ту самую мягкую цитрусовую сладость, за которую этот пирог любят в Италии. По легенде, пастьеру впервые испекли монахини одного из неаполитанских монастырей, добавив в нее аромат цветов апельсиновых деревьев, а сама традиция предполагает, что выпечку готовят заранее, чтобы тесто успело вобрать в себя вкус специй и цитрусов.

В Core Mio десерт можно заказать порционно для праздничного обеда в зале или взять домой целый пирог, чтобы разделить его с близкими. В меню также появились пасхальные яйца из белого и молочного шоколада, украшенные золотом и кокосовой стружкой. Внутри — сладкий сюрприз с маршмеллоу и шоколадным драже, так что этот вариант задуман не только как десерт к столу, но и как подарок. Неаполитанская пастьера целиком обойдется в 2 500 ₽, порция — в 700 ₽, а пасхальное яйцо — в 3 500 ₽.

Не Пасха, а Pasqua, не кулич, а пастьера — в Core Mio первое пасхальное воскресенье встречают по-итальянски, с десертами, которые отсылают к неаполитанской традиции.

Само название Core Mio переводится как «Сердце мое», и в этом случае оно вполне точно передает настроение предложения: команда делает ставку не на формальный праздничный сет, а на теплую домашнюю ассоциацию с воскресным столом, застольем и десертом, которым хочется делиться. Для московского ресторана это аккуратный и понятный способ рассказать о своей итальянской идентичности через сезонное меню без лишнего декора и банальных пасхальных клише.