«Есть хинкали & Пить вино» на Орликовом: винный погреб и кавказская кухня
LL Group развивает «Есть хинкали & Пить вино» в центре Москвы: на Орликовом переулке работают с хинкали, хачапури, кавказскими десертами и вином.11.05.26
LL Group открыла московский ресторан «Есть хинкали & Пить вино» на Орликовом переулке. Формат остается понятным: кавказская кухня, большое внимание к вину и настроение гостеприимного застолья. Новый адрес построен вокруг идеи семейности, но подает ее через современный интерьер, камерные зоны и подробную работу с деталями.
Главный визуальный акцент зала — круглый винный погреб с контролируемым климатом. В коллекции собраны 460 позиций из разных стран, и именно этот объект задает ритм всему пространству. Серые оттенки делают зал спокойным и собранным, а более выразительные элементы добавляют ему характер: латунная арка, светильник-арт-объект по мотивам пузырьков в бокале, стулья с ярко-оранжевой замшевой обивкой и работа художника Евгения Ches, созданная с участием искусственного интеллекта.
В центре проекта — не только хинкали, но и вино: погреб на 460 этикеток становится архитектурной точкой притяжения.
Меню держится на знакомых кавказских вкусах, но собирает их в достаточно широкую карту. Одних хинкали здесь около двадцати видов: с надуги и сулугуни, с фасолью и грибами, с говядиной в сливочно-перечном соусе, с козленком, с шоколадным кремом, а также обжаренные на топленом масле с шалфеем. К началу ужина можно заказать шпинатные пхали, хумус на грецком орехе или салат, где баклажаны дают хруст, а сыр добавляет солоноватую плотность. Среди горячих блюд — небольшие люля из баранины после углей и кутабы с сырно-зеленой начинкой.
Отдельный блок посвящен хачапури. На вертеле их делают с контрастом текстур — с румяной коркой и мягкой серединой; круглый авторский вариант делают более насыщенным за счет двух слоев теста и увеличенной порции сыра. Десертная часть тоже остается в кавказской логике: пахлаву с грецким орехом подают не пластами, а воздушными ромбами, запеченными до золотистого цвета и пропитанными медовым сиропом.
Барная карта объединяет пиво, сидр и большую подборку вин, включая редкие для московских ресторанов абхазские позиции. Среди них — фруктовое шардоне Sattorio и выдержанный совиньон блан Fly Wine с оттенками белых фруктов, цветов и дуба. Для небольших встреч предусмотрен мезонин: отдельный зал рассчитан на компании до двенадцати человек и подходит для разных форматов — от ужина до частного события. Так ресторан сохраняет сетевую узнаваемость, но звучит как самостоятельный городской адрес.
11.05.2026
Другие статьи из рубрики
