Ēster обновил меню и открыл террасу на Большой Никитской

Ēster на Большой Никитской переходит в летний режим: команда открыла террасу, добавила новые блюда Сергея Носова и расширила расписание. В меню стало больше позиций для длинного вечера — с дымным акцентом гриля, свежими овощами, цитрусами и соусами, которые удерживают кухню бара в её привычной выразительной интонации.

Самая плотная часть обновления связана с блюдами на хумусе. В одном случае к нему добавляют томлёную лопатку и томаты, в другом — креветку и ромеско, где сладость и лёгкая дымность работают почти как барный акцент. Закусочная линия звучит свежее: перцы соединяют с лабне и фисташкой, а томаты подают в версии кимчи с кинзой.

Летнее меню Ēster собрано не как отдельный список новинок, а как продолжение вечернего сценария бара — от первых закусок до поздней кухни.

Более свежая часть карты обращена к цитрусовым сочетаниям и морскому вкусу. В одном блюде лосось получает кислую ноту кумквата и травяной оттенок крапивы, в другом аргентинская креветка работает вместе с грейпфрутом и умами. Для середины вечера оставили и более неформальную позицию — питу с креветочной начинкой и мисо, которую удобно делить за столом.

На десерт предлагают лаймовый сорбет с кокосовым англезом: он завершает ужин прохладной кислотностью и мягким сливочным послевкусием. Уличную зону собрали как маленький салон под открытым небом — с винтажными предметами, низким светом и посадкой, которая продолжает атмосферу бара. Столы здесь распределяют без брони, по фактической очереди. Расписание тоже изменилось: к рабочей неделе добавили понедельник и вторник, кухня принимает заказы до 02:00, а в пятницу и субботу — до 03:00.