Фестиваль лисичек и арбуза в «Домике в саду».

Летом в ресторанах «Домик в саду» на ВДНХ и в Нескучном саду начали фестиваль, посвящённый двум самым популярным продуктам сезона – лисичкам и арбузу. Меню построено вокруг этих ингредиентов: они появляются как в отдельных блюдах, так и в неожиданных сочетаниях.

Одним из главных акцентов стал сезон лисичек. Его открывают холодные закуски – например, карпаччо из кабачка с жареными лисичками, страчателлой и пармезаном. Оно подходит для лёгкого обеда или ужина и напоминает по подаче салат, только без лишней зелени. К нему добавляют жареные грибы, чтобы блюдо оставалось сытным, но не тяжёлым. Второй холодный стартер – хумус с жареными лисичками, который украшают каплей зелёного масла и подают с питой. На ВДНХ хлеб поджаривают на гриле, а в Нескучном выпекают перед подачей – у каждого ресторана свой подход к деталям.

Итальянское направление поддерживает пицца с лисичками и моцареллой. На ней нет томатной основы – в центре выкладывают желток яйца, а в финале добавляют немного лука-сибулета и айоли на травах. Грибы на такой пицце не тушат, а только слегка обжаривают, чтобы сохранить текстуру и аромат.

В горячем разделе меню лисички сочетают с картофелем и мясом. Один из фаворитов – молодой картофель, запечённый в дровяной печи, с лисичками, карамельным луком и трюфельным муссом. В Нескучном это блюдо подают в дуэте с тартаром из говядины: холодный фарш с горячим гарниром создаёт интересный температурный контраст. Там же можно попробовать и ещё одну новинку – куриный шницель с кабачками и лисичками под сливочно-шпинатным соусом.

Гостям предлагают и возможность собрать блюдо по собственному вкусу: лисички можно заказать отдельно или добавить к любому блюду из основного меню – например, к шашлыку, пасте с говядиной или к трюфельной каламарате. Это даёт простор для экспериментов и позволяет встраивать сезонный продукт в любимые позиции.

Вторая часть фестиваля посвящена арбузу. В меню он представлен как в виде закуски, так и напитков. В «Домике в саду» подают арбуз с брынзой, вялеными оливками и цветочным мёдом – контраст вкусов придаёт блюду пикантность. В коктейльной карте появился арбузный кулер 2.0 – это версия летнего напитка на джине с клюквой. Он рассчитан на аперитив и подаётся охлаждённым. Безалкогольную часть меню дополняет фреш из арбуза с соком лайма и мятой – его делают прямо перед подачей.

Летнее меню доступно в обоих ресторанах, но есть позиции, которые можно попробовать только в Нескучном. Это тартар с гарниром из картофеля с лисичками и куриный шницель. Остальные блюда – и арбузные, и грибные – можно найти как на ВДНХ, так и в Нескучном, и составить из них любое летнее комбо по своему вкусу.