Fumisawa Sushi обновил коктейльную карту к летнему сезону

Шеф-бармен Fumisawa Sushi Владимир Зензюра выстроил новую барную карту вокруг японской идеи моно-но аварэ — короткого момента красоты на переходе от весны к лету. В меню вошли шесть коктейлей, где сезонные образы переводятся во вкус: от минерального саке для морепродуктов до пряного финала с кунжутом и мускатным орехом.

Веранда ресторана поддерживает тот же сценарий: трёхъярусное пространство оформлено как японский сад в центре Москвы. Среди красных фонариков, цветущих яблонь, вишен и гортензий коктейльная карта работает не отдельно от интерьера, а как часть общего сезонного маршрута — с акцентом на чистые сочетания, спокойный ритм и детали, связанные с Японией.

Сакура, первый чайный лист, юдзу и матча становятся здесь не декором, а основой для вкусовой истории

Uni no Hana готовят на саке Ima Oysters и предлагают как пару к морепродуктам: в напитке минеральная основа уходит в мягкий тропический акцент. First Flush отсылает к понятию «комореби» — бликам солнца между листьями; его смешивают на джине с юдзу, чае сэнтя, ромашке и апельсиновом биттере. Sakura Fubuki соединяет джин с сакуровым ликёром, раскрываясь через сухофрукты и миндальный финиш.

Ещё три позиции продолжают тему Востока, но идут в более плотные и контрастные вкусы. Silk Road соединяет карамельно-ванильный бурбон, маракуйю и белое какао, которое даёт напитку мягкую текстуру. Matcha Wave собран на церемониальной матче хикари, кокосовой воде, роме и соке лайма. Sesame & shiso sour работает через кисло-сладкую основу из киви и маракуйи, а в послевкусии оставляет жареный кунжут и мускатный орех.

Обновление делает барную карту Fumisawa Sushi самостоятельным поводом для визита на Петровку, 5: коктейли можно пробовать как сопровождение к ужину с морепродуктами или как отдельный вечерний сценарий на веранде в японском стиле. В карте нет случайного набора сезонных ингредиентов: каждый напиток связан с конкретным образом — сакурой, первым чайным листом, светом в листве или дорогой специй.