Летние десерты InOut: земляника, ромовая баба и бриошь
В InOut лето началось с десертной витрины: земляника, ромово-апельсиновый сироп, кокосовое кремю и трубочки со сгущенкой собраны в одну сезонную карту.02.06.26
Лиана Хуснуллина разработала для московского InOut новую десертную карту, в которой сезонная логика выстроена от витрины до веранды. Обновление затронуло сразу несколько направлений: ягодные десерты, выпечку, ностальгические позиции и сладкое для гостей с диетическими ограничениями. В центре — земляника, легкие кремы, ромово-апельсиновый сироп и знакомые с детства формы, собранные в более аккуратной ресторанной подаче.
Новая карта InOut держится между ностальгией и летней легкостью: сгущенка, земляника, ромовый сироп и ягодные кремы работают на одно сезонное настроение
Главный акцент сезона — земляника, которую подают прямо из лукошка. Под плотным слоем ягод скрываются печенья савоярди, пропитанные земляничным сиропом, и легкий сливочный крем. Еще одна позиция строится вокруг вафельного стаканчика с творожным мороженым: его кладут опрокинутым на тарелку с ягодами, превращая простой образ из детства в десерт для летнего ужина. Пирог со свежей земляникой оставляет тему ягод более прямой и понятной, без лишних декоративных ходов.
В карте есть и более насыщенные сочетания. Ромовая баба пропитана сиропом на основе рома и апельсина, дополнена творожным кремом и апельсиновым гелем. Безглютеновое пирожное соединяет клубнично-лаймовое кули, фисташковый крем и хрустящий крустилант. Веганская тарталетка собрана из кокосового кремю, миндаля, голубики и ежевики — это вариант для жаркого дня, когда хочется сладкого, но без тяжелой сливочной плотности.
Несладкая часть обновления тоже работает на витрину: в InOut появились румяные бриоши с пармезаном, которые предлагают дополнять творожным сыром и красной икрой. За более прямую ностальгию отвечают трубочки со сгущенкой — без сложного переосмысления, зато с понятным вафельным хрустом. В итоге летнее меню получилось не только про землянику, но и про весь диапазон сезонного десерта: от ягодного лукошка и мороженого до ромовой пропитки, кокосового кремю и выпечки к веранде.
02.06.2026
Лучшие места в городе
