Kalabasa возвращает страчателлу с икрой и торт «Рыжик»

В Kalabasa продолжают юбилейный месяц: ресторану-кондитерской исполняется 17 лет, а пространству на Бауманской — 10. С 27 мая по 4 июня в меню воспоминаний вернут блюда и десерты, связанные с историей проекта, добавят коктейльный сет от шеф-бармена Максима Артемова, а в конце недели устроят вечера с винилом на веранде.

Праздничная неделя строится вокруг трёх возвращений: страчателлы с икрой, семейного «Рыжика» и коктейлей, придуманных специально к меню.

Главная гастрономическая позиция недели — сливочная страчателла с красной икрой и нори за 750 ₽. В Kalabasa вспоминают 2019 год, когда команда впервые добавила к основному меню гастрономические сеты: первым сочетанием тогда стала именно страчателла с икрой. Теперь блюдо снова подают на бриоши, которую каждое утро выпекают на кухне ресторана.

В десертной карте появится торт «Рыжик» за 850 ₽ — один из личных сюжетов праздничного меню. В основе — рецепт из кулинарной тетради бабушки Станиславы Кормановской, соосновательницы и идеолога Kalabasa. В обновлённой версии медовые коржи чередуются с карамельным кремом, а сверху торт посыпают дроблёным фундуком.

К блюдам Максим Артемов подготовил сет из двух коктейлей за 1 526 ₽: цена обыгрывает номер дома и корпуса пространства. В первый напиток входят саке, рислинг и голубика — он получается освежающим, с лёгкой сладостью в послевкусии. Второй сделали мягче и десертнее: с персиковым пюре, игристым и карамелью. 29 и 30 мая с 20:00 на веранде будут играть диджеи Fet и Vega, оба — на виниле. Следующий большой этап празднования Kalabasa запланирован на 19–21 июня.