Kamel Smash Burger: бургерная Камеля Бенмамара в Москве
Автор культовой картофельной булочки запустил собственный проект — концептуальную smash-бургерную, где каждая деталь работает на вкус без лишнего перегруза.12.05.26
Kamel Smash Burger продолжает историю Камеля Бенмамара с московскими бургерами: французский шеф-повар участвовал в запуске #FARШ и отвечал за картофельную булочку, после которой этот формат в городе стали воспринимать иначе. В новом проекте он сосредоточился на смэш-технике: порцию фарша быстро расплющивают на горячей поверхности, получая тонкую котлету с плотным румяным краем и выраженной корочкой.
Главная идея Kamel Smash Burger — убрать лишнее и довести базовые элементы до уровня, когда дополнения становятся необязательными.
В центре концепции — не набор эффектных добавок, а работа с основой. Картофельную булочку по рецепту Бенмамара готовят прямо в заведении; в новой версии она описана как более сливочная и лёгкая. Для мясной части используют говядину от малых ферм, где животных выращивают на травяном откорме: такой продукт должен давать чистый вкус и поддерживать более бережный подход к производству. Сборку можно настраивать под себя — менять размер smash-стейка, добавлять сладковатый лук после карамелизации, брать халапеньо или оставлять бургер почти аскетичным, чтобы акцент не уходил от мяса и булочки.
Помимо бургеров, команда делает ставку на десертную часть. Печенье выпекают на месте и отдают горячим, с мягкой текучей серединой; среди наполнений заявлены карамель, шоколад и орехи. В постоянной линейке будет четыре базовых варианта, а новые вкусы шеф планирует вводить регулярно. Десерты рассчитаны не только на заказ в зале: их можно забрать навынос или собрать ассорти в подарочную коробку. Для напитков выбрали лаконичный набор — вино к смэш-бургерам и кофе для финала визита.
Так Kamel Smash Burger формулирует бургерную не как место про максимальное количество слоёв, а как проект про точность сборки. В этой логике важны тесто, мясо, степень обжарки, баланс соусов и добавок, а не желание сделать бургер как можно выше. Для Москвы это ещё одна попытка показать, что быстрый формат может держаться на продукте и ремесле, а не только на узнаваемом названии.
12.05.2026
Другие статьи из рубрики
