В Kiyomi появились сеты для больших японских ужинов

Kiyomi переводит идею специальных ужинов в формат сет-меню для компаний. Бренд-шеф Артемий Лопатин подготовил четыре программы, которые можно заказать за общий стол, если собирается минимум пять гостей. В центре каждой — один главный продуктовый сюжет: японская работа с тунцом bluefin, мраморной вагю, морскими деликатесами или их объединением в более насыщенный сценарий. Для ресторана это способ сохранить камерность гастрономического события, но сделать его доступным не только в день отдельного ужина.

Тунцовая программа показывает рыбу в разных состояниях — от чистого среза до горячего блюда; внутри появляются аками, о-торо, рисовые подачи, чёрная икра и морской ёж Хоккайдо. Сет с вагю устроен иначе: он двигается от небольших закусок к более плотным блюдам, где японская говядина сочетается с трюфелем, икрой, морским ежом, лапшой, рисом и сезонными овощами. Оба варианта стоят 40 000 ₽ на человека.

Новые сеты Kiyomi работают как четыре маршрута по главным продуктам ресторана: один строится на тунце, второй — на вагю, третий — на морепродуктах, четвёртый собирает их в тему умами.

Морская программа дешевле — 30 000 ₽ на гостя: в ней делают акцент на крабе, лососе, гребешке, креветке, морском еже, икре и осьминоге, меняя холодные, рисовые и горячие форматы. Самая широкая версия получила название «Вершина умами» и стоит 45 000 ₽: она соединяет продукты, вокруг которых в Kiyomi уже строили гастрономические события, — вагю, морепродукты и bluefin-тунец. Завершением всех четырёх сетов остаётся моти.