Летнее меню «Кофемании»: окрошка, гаспачо и хабюрза
Московская сеть «Кофемания» обновила меню раньше официального начала сезона — и у этого раннего старта есть весомые гастрономические аргументы для лета.19.05.26
С 19 мая в «Кофемании» действует сезонное меню, собранное как ранний заход в лето. Вместо одного громкого блюда сеть выпускает целую линейку: овощные закуски, холодные супы, салаты с азиатским акцентом, арбуз с сыром и более плотный куриный шашлык на чиабатте. Получился не календарный запуск, а меню-переключатель — с ним проще перейти из весеннего режима в летний.
Майское обновление работает как гастрономический анонс лета: больше свежести, зелени, холодных супов и понятных сезонных сочетаний
В лёгкой части карты сразу несколько блюд строятся на понятных летних продуктах. Кабачки сначала доводят на топлёном масле, затем соединяют с икрой из кабачков, сметаной и миндалём — текстура здесь не менее важна, чем сам овощ. Хабюрза идёт другим путём: сладость арбуза балансируют фетой, мятой, тыквенными семечками, солью и перцем. Это не десертная история, а холодная закуска на границе салата и сезонного гарнира.
Азиатская линия в меню заметна по двум позициям. Тако сделали без тестовой основы: вместо неё используют листья романо, которые держат начинку и добавляют хруст. Внутри — утка в формате тартара, кольраби после маринада и соус шисо. Салат «Шанхай» собран вокруг куриной грудки, хрустящих овощей, зелени и кинзы; заправка с лаймом и приправа кунжут-кимчи сдвигают вкус в более яркую, пряную сторону. Для меню сети это удобный ход: блюда остаются понятными, но не уходят в нейтральную летнюю простоту.
Блок холодных супов выглядит ожидаемо, но именно он задаёт меню сезонный ритм. Гаспачо усилили авокадо, чтобы суп был не только освежающим, но и более насыщенным. За хруст отвечают гренки из бородинского хлеба, а морскую часть можно выбрать по настроению: камчатский краб даёт более деликатный вариант, тигровые креветки с гриля — более плотный и дымный. Окрошка представлена в двух версиях, на квасе и на кефире. В составе сохраняется классический набор — картофель, овощи, яйцо, говяжья ветчина и зелень, но сметанная заправка делает вкус прянее.
Щавелевый суп тоже подают в двух прочтениях. Горячая версия держится на курином бульоне, картофеле и овощах; в тарелку добавляют яйцо, сметану и свежую зелень. Холодная версия резче и зеленее: щавель поддерживают лаймом, сметаной, яйцом, зеленью, хреном и горчицей. Для гостей, которым холодных супов и овощей недостаточно, в меню включили куриный шашлык. Мясо маринуют с аджикой и специями, подают на хрустящей чиабатте с кремом из трюфельного сыра, соусом, шпинатом и зелёным луком. Так летнее обновление закрывает сразу несколько сценариев — от лёгкой закуски до полноценного горячего блюда.
19.05.2026
Другие статьи из рубрики
