В «Культуре встречи» обновили летнее меню

В ресторане «Культура встречи» на Мичуринском проспекте появилась летняя подборка блюд от Владимира Чистякова и Тимофея Сулимы. Обновление держится на знакомых сезонных желаниях: съесть что-то холодное, заказать мясо без поездки за город, добавить к бокалу игристого свежую морскую закуску и закончить ужин чем-то очень домашним.

Новая карта «Культуры встречи» собрана вокруг летней еды без лишней сложности: прохладной, яркой, немного ностальгической и рассчитанной на компанию.

Главная неожиданность — окрошка не «на чём», а «с чем». В тарелке соединяют масляную рыбу холодного копчения, овощи и зелёный укропный квас; за плотность и остроту отвечают сметана, желток, хрен и горчица. Получается не спор между кефиром и квасом, а отдельная версия летнего супа — с копчёной рыбой, травяной свежестью и мягкой сливочностью.

В лёгкой части меню появился крудо из гребешка: морской вкус поддерживают клубникой и томатной водой из узбекских томатов. Та же ягодная логика есть в салате из овощей, где клубника встречается с соусом из трав, феты и йогурта. Для совсем зелёного акцента в карте оставили молодой горошек — его жарят стручками на гриле с оливковым маслом и специями.

Более сытная линия тоже сделана с летним настроением. Шашлык готовят из говяжьей вырезки, маринуя мясо в луке, хариссе и кориандре; к нему подают сладкую аджику из перцев рамиро. А если хочется не дачного, а семейного уюта, в меню есть бефстроганов из вырезки с белыми грибами, картофельным пюре и малосольным огурцом. Ресторан работает на Мичуринском проспекте, 5, в жилом комплексе «Шуваловский».