Андрей Зайцев запускает в Сколково итальянский проект Lepre d’Oro
В начале июня Андрей Зайцев запускает в Сколково Lepre d’Oro: большой итальянский проект с raw-баром, дровяной печью и винной картой.23.05.26
В начале июня в Инновационном центре «Сколково» появится новый ресторан Андрея Зайцева — Lepre d’Oro, или «Золотой Заяц». За кухню отвечает Карло Скафетта, известный по Vadvare; в новом проекте он обращается к южной Италии и личным воспоминаниям о Кампании и Лацио.
Это не компактная траттория, а большой ресторанный сценарий для Сколково: открытая кухня, панорамные окна, приватные залы и почти театральная работа с мясом.
Пространство рассчитано примерно на 200 гостей: здесь будут основной зал с высокими потолками, открытая кухня и два отдельных зала для частных ужинов. В меню обещают морепродукты, raw-бар, пасту ручной работы, пиццу из дровяной печи, итальянские деликатесы и стейки из собственных камер вызревания.
Фирменную тему названия поддержат блюда из зайца и кролика: пате Lepre d’Oro и рагу alla Lepre. Мясной раздел строится на отрубах Primebeef, включая вагю, а для приготовления используют гриль Grillvet. Винная карта соберёт более 300 этикеток с акцентом на Италию, небольшие апелласьоны и позиции по Coravin.
После запуска команда планирует первые дегустации, так что открытие Lepre d’Oro может стать началом отдельной серии гастрономических событий для гостей Сколково.
23.05.2026
Другие статьи из рубрики
