«Шаляпин» проведёт коктейльный вечер с командой Embargo
В баре отеля «Метрополь» на один вечер встретятся московская и минская стойки: Embargo привезёт авторские коктейли, а «Шаляпин» добавит кухню и музыку.05.05.26
14 мая «Шаляпин» при «Метрополе» делает вечер вокруг коктейлей, еды и музыки. Начало — в 19:00. Событие входит в цикл «По бокалу с "Шаляпиным"», но по сути это встреча двух барных языков: московского, привязанного к историческому отелю и ресторанной кухне, и минского, который привозит команда Embargo.
В центре вечера — не витрина редких ингредиентов, а живой контакт гостя с барменом и готовность менять вкус под конкретный запрос.
С гостевой стороны участвуют два человека. Первый участник гастролей — Вячеслав Половец; его должность в Embargo — шеф-бармен, и именно он задаёт барную линию минской команды. Второй участник — Дмитрий Исаков, бармен, который работает с ним в паре. Московскую сторону представляет Сергей Петров: в «Шаляпине» он шеф-бармен. Кухня в этот вечер остаётся в зоне Андрея Шмакова, бренд-шефа проекта. Такой состав важен для формата: напитки не существуют отдельно от пространства, кухни и темпа вечера, поэтому барная смена превращается в общий сценарий, а не в простое появление чужой карты.
Embargo известен подходом без жёсткой привязки к постоянному меню. Гость описывает настроение, любимую крепость, нужную сухость или сладость, а бармен собирает напиток вокруг этого разговора. Для московского вечера этот принцип перевели в четыре коктейля по 1000 рублей. «Огонь» берёт узнаваемую горькую конструкцию Negroni, но переносит её на текилу, мескаль и древесный акцент пало санто. «Горечавка» строит вкус вокруг растительной горечи: сухой вермут и джин дают крепкую основу, Suze с абсентом отвечают за острый травяной контур, а пандан с манго делают профиль теплее. «Maui» уходит в тропическую пряность: два вида рома встречаются с фалернумом и лаймом, затем появляются кокосовая заготовка, пряность карри, солёный акцент и короткая острота от табаско. «Зелень» звучит мягче: гороховый дистиллят дополняют настойкой, где рукола соединяется с имбирём; дальше появляются груша, лимонная кислотность и белок.
К напиткам можно заказать позиции из постоянного меню. Для солёного старта есть молодой картофель: рядом с ним появляются щучья икра и хреновый крем, который даёт сливочную остроту. Более плотный сценарий можно собрать вокруг зелёных австралийских мидий, ростбифа со шпротным кремом или стейка по-Шаляпински. История стейка связана с поездкой Фёдора Шаляпина в Токио: в 1936 году говядину для певца сделали мягче благодаря луку. Сегодня эта позиция в баре работает как гастрономическая ссылка на имя места.
Музыкальную атмосферу соберёт диджей Ваня Вега: в его программе заявлены джазовые, фанковые и свинговые треки. Найти бар можно на Театральном проезде, 2. Телефон для брони — +7 (499) 241-40-44.
05.05.2026
Другие статьи из рубрики
