Весеннее меню со сморчками в ресторане Hedonist

В Hedonist посвятили сезонное обновление сморчкам — весенним грибам, появления которых команда ждёт каждый год. Шеф-повар Александр Александров собрал шесть позиций: в одних сморчки работают рядом с мясом, в других поддерживают морепродукты, выпечку или сладкий финал. Меню получилось компактным, но охватывает почти весь сценарий ужина.

Сморчки в новом меню Hedonist проходят через закуски, горячие блюда, выпечку и десерт

В закусочном разделе есть тартар из телятины — к нему добавляют сморчки и соус, приготовленный из печёных перцев; стоимость позиции составляет 990 ₽. Ещё один вариант с мясом построен вокруг говяжьей вырезки: она появляется в салате вместе со сморчками, а за соус отвечает кунжутно-ореховая линия. Эта позиция стоит 1 290 ₽. Для горячего мясного блюда шеф выбрал ташмиджаби — его готовят с той же говяжьей вырезкой и сезонными грибами, цена — 1 280 ₽.

Сморчки также попали в блюдо с морепродуктами: их подают в соусе чкмерули, стоимость — 1 340 ₽. Отдельная позиция отдана хачапури по-мегрельски — в этой версии к нему добавлены грибной чатни и сморчки, цена составляет 1 240 ₽. Самый неожиданный пункт меню — саперави-баба: десерт соединяет мацони, ганаш на основе сморчков, свежую малину и соль мальдон. Его можно заказать за 690 ₽.